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剛過期的牛奶能不能喝，需要分情況來看。 通常，食品標注的保質期是指在規(guī)定儲存條件下，產品能保持品質的期限。剛過期的牛奶可能外觀、氣味并無明顯變化，此時牛奶不一定已經變質。如果是在嚴格按照儲存條件保存的情況下，剛過期沒多久，牛奶也沒有出現(xiàn)異味、分層、沉淀等現(xiàn)象，喝了之后不一定會對健康造成危害。但這種情況也存在一定風險，因為即便沒有明顯變質跡象，牛奶中的微生物數(shù)量可能已經開始增加，只是還未多到肉眼可見或引起感官變化的程度。 然而，牛奶富含蛋白質和乳糖，是微生物生長的理想培養(yǎng)基。一旦過了保質期，微生物很可能已經大量繁殖，這些微生物及其代謝產物可能會導致牛奶變質。變質的牛奶喝了之后，可能會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀，嚴重的甚至可能導致食物中毒。 所以，從安全角度考慮，不建議喝剛過期的牛奶。為了保證健康，應選擇在保質期內的牛奶飲用。如果不小心喝了剛過期的牛奶，要密切關注自身身體狀況，一旦出現(xiàn)不適，需及時就醫(yī)。