黃豆排骨湯

原料：豬排骨250克，黃豆100克，蔥花3克。

調(diào)料：精鹽3克。

做法：

1、將黃豆用溫水浸軟泡發(fā)（5小時(shí)以上），洗凈。

2、把豬排骨洗凈，切成小塊。

3、將鍋置于火上，加清水適量，把黃豆、豬排骨放入鍋內(nèi)，加蓋，煮沸后撇沫，轉(zhuǎn)文火煲3小時(shí)。

4、最后撒入蔥花、精鹽調(diào)味即成。

胡蘿卜豆腐肉泥

原料：五花肉100克，豆腐500克，水發(fā)香菇3個(gè)，胡蘿卜2根，雞蛋3個(gè)。

調(diào)料：油15克，鹽2克，料酒10克，雞精2克，干淀粉5克。

做法：

1、豆腐去表皮，用刀抹成泥；把五花肉剁成泥；將兩種泥放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞精、干淀粉拌勻待用。

2、取3個(gè)雞蛋的蛋清放入碗內(nèi)，攪拌成泡沫狀，倒入腌制好的肉泥里，攪拌均勻。

3、胡蘿卜洗凈刮皮，切成梅花狀。

4、取大盤(pán)1個(gè)，周圍抹上油，將豆腐肉泥倒入攤平；把香菇切成粗細(xì)不等的小條作梅花枝干，擺在豆腐肉泥上，將梅花放在枝干上，上屜用旺火蒸5分鐘，取出即成。