貧血是全球最常見的營養(yǎng)性缺乏癥。貧血的實質(zhì)是血液紅細胞中血紅蛋白量減少所引起的疾病。根據(jù)發(fā)病原因，貧血分為：缺鐵性貧血、營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血、再生障礙性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等，其中以“缺鐵性貧血”最為常見，發(fā)病率為20%以上，孕婦則高達40%。飲食療法是治療和預防缺鐵性貧血的有效手段之一。若是輕度貧血，只需調(diào)理飲食，即可改善貧血狀態(tài)。若是重度貧血則需請醫(yī)生幫助治療。

一、不宜喝濃茶

茶葉中鞣酸會阻礙鐵質(zhì)的吸收。還應(yīng)戒除煙、酒，不偏食。茶葉不利鐵質(zhì)質(zhì)吸收，故平時要少喝濃茶。

二、足量的高蛋白食物

高蛋白飲食可促進鐵的吸收，也是合成血紅蛋白的必需物質(zhì)，如肉類、魚類、禽蛋等。

三、常吃富含維生素C的新鮮水果和綠色蔬菜

如橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿子椒、青筍等。維生素c有參與造血、促進鐵質(zhì)吸收利用的功能。上述食物在日常飲食中應(yīng)注意調(diào)配，盡量做到食物的多樣化。

四、多吃含鐵量高的食物

包括動物性食物：動物肝臟、瘦肉、蛋黃等；植物性食物：海帶、

五、使用鐵鍋

還有一點要注意，提倡使用鐵鍋煎炒食物，因為炒菜時鍋與鏟之間的磨擦會產(chǎn)生許多微小碎屑，鐵便溶于食物之中。所以鐵鍋是一種很好的補血器皿。