如何自制蔬果汁？

　　1、選購材料

　　依果汁配方選購材料，最好選購成熟、果肉飽滿的蔬果。盡可能選購有機(jī)蔬果，若非有機(jī)蔬果，則務(wù)必削皮再使用。

　　2、削切蔬果

　　一般來說，將菜先洗凈切段即可，胡蘿卜、馬鈴薯等根莖蔬菜必須削皮，柑橘、檸檬、鳳梨、奇異果等多肉水果去皮、切塊，蘋果、李子、葡萄不必削皮即可榨汁。

　　3、分別榨汁

　　目前市場(chǎng)上的果菜榨汁機(jī)機(jī)種繁多，最好選用有榨汁、攪拌兩用功能的，先把材料中的各項(xiàng)蔬果分開榨汁。

　　4、攪拌均勻

　　再將各種純蔬果汁，放入攪拌機(jī)中攪拌均勻即可飲用。

　　下面就為大家推薦幾種既瘦身又美顏的蔬果汁吧!

　　一、紫沙果釀美膚

　　材料：李子3顆、葡萄200克、蘋果1/2顆、檸檬1/4顆

　　做法：

　　1、材料洗凈，李子不必削皮、去核、切成四塊，檸檬削皮、果肉切塊。

　　2、材料分別放入果汁機(jī)中打成純汁。

　　3、四種純汁攪拌均勻后，室溫下飲用或依個(gè)人喜好冷藏后飲用。

　　美麗小秘密：

　　你知道消化不良、身體機(jī)能負(fù)擔(dān)過重，也會(huì)影響肌膚的健康嗎?這一道酸酸甜甜、吃得到濃稠果肉的蔬果汁，除了含有豐富的β胡蘿卜素、葉酸、維他命C及礦物質(zhì)以外，更因?yàn)槔w維質(zhì)豐富而具有促進(jìn)腸胃消化的作用。如果你不太喜歡帶一點(diǎn)苦澀的滋味，可以將李子、葡萄去皮后再榨汁處理，不過便流失一次攝取纖維質(zhì)的好機(jī)會(huì)了!

　　二、青果薄荷美白

　　材料：奇異果3顆、蘋果1顆、薄荷葉2-3片

　　做法：

　　1、材料洗凈，奇異果削皮、切成四塊，蘋果不必削皮、去核切塊。

　　2、薄荷葉放入果汁楓葉打碎，再加入奇異果、蘋果一起打成汁。

　　3、攪拌均勻后，室溫下飲用或依個(gè)人喜好冷藏后飲用。

　　美麗小秘密：

　　奇異果不但入口風(fēng)味極佳，所含的營養(yǎng)價(jià)值更是果中之冠，不僅富含有美白功效的維生素C，還有大量可減少皺紋產(chǎn)生的維生素A，想要美白、除皺兼顧的女性們可以多喝這道蔬果汁，加上清涼的薄荷，略微冰凍后再飲用的滋味，更是令人難忘。

　　三、橘香甜汁除斑

　　材料：橘子3顆、胡蘿卜1根

　　做法：

　　1、洗凈材料，橘子去皮，剝成小瓣。

　　2、胡蘿卜洗凈，去頭尾、縱切成長條，放入榨汁機(jī)中榨純汁。

　　3、橘子放入果汁機(jī)中打成汁，加入胡蘿卜，攪拌均勻后即可飲用。

　　美麗小秘密：

　　柑橘類水果含有豐富維生素C，是絕佳的美容圣品。對(duì)于皮膚容易曬黑的人來說，橘子里的礦物質(zhì)硒更是抗氧化美膚的關(guān)鍵，30歲過后更應(yīng)特別留意硒的攝取量是否足夠。準(zhǔn)備材料時(shí)，記得別把果肉瓣表皮的上維絲除去，這樣才能攝取到可降低膽固醇的果膠。如果買不到橘子，也可以用香吉士等其他柑橘類水果替代。

　　然而，果蔬汁絕不僅僅是把你看著順眼或者喜歡吃的幾種果蔬材料一起扔進(jìn)榨汁機(jī)里就大功告成的，想自己做出好果蔬汁，讓自己喝得更舒服更健康，有些東西必須事先說明。

　　并不是每款蔬果汁都適合你

　　果蔬汁是非常健康的飲品，尤其是面對(duì)現(xiàn)在市面上銷售的各種飲料中的添加劑、色素等問題，自己家里制作的果蔬汁完全不用擔(dān)心有這樣的問題。果蔬汁固然有著最原汁原味的味道和保護(hù)最完整的營養(yǎng)，但是不是每個(gè)人都“多多益善”呢?

　　答案是否定的。

　　首先，我們要知道自己的體質(zhì)。一般來講，寒涼性質(zhì)的果蔬汁，不適合本身體質(zhì)寒涼、身弱體虛的人飲用。而本身偏于溫?zé)狍w質(zhì)的人，則不適合飲用具有溫補(bǔ)作用的果蔬汁。

　　另外，要注意自己的腸胃，因?yàn)楹认碌墓咧紫纫鎸?duì)的臟器就是腸胃，尤其是胃。胃與脾是相輔相生的一對(duì)，對(duì)于脾胃功能不調(diào)，或者脾胃虛寒、消化能力不強(qiáng)，以及正在腹瀉的人，則不適合喝纖維質(zhì)較多以及寒涼的果蔬汁。

　　其次，有兩種疾病的患者是不適合喝果蔬汁的，偶爾飲用可以，但是不可多飲。這就是腎病患者和糖尿病患者。尤其是后者，由于果蔬中果糖的含量不低，對(duì)于血糖有很大的影響，所以糖尿病患者應(yīng)該慎重選擇，即便飲用，也需要多多食用那些果糖含量很低的蔬菜、谷物等制作飲品。對(duì)于腎病患者，果蔬汁等任何飲品，無疑都會(huì)給腎臟的工作增加負(fù)擔(dān)，偶爾喝點(diǎn)還可以，如果喝多了，這不是讓自己的腎臟帶病堅(jiān)持加班加點(diǎn)么?果蔬汁固然是好東西，但是也要根據(jù)自己身體的實(shí)際情況，有選擇地飲用。

　　食材的涼熱不能玩混搭

　　在中國傳統(tǒng)的飲食文化與健康學(xué)說中，食材有五性，分別為寒、涼、平、溫、熱，從字面上就可以知道它們的特點(diǎn)。

　　一般來說，在果蔬汁中，涼熱不同的食材最好不要混搭，像一些比較寒涼的食材盡量相互搭配，其中可以有一些平性食材，但是最好慎用溫?zé)岬仁巢?，即便“混搭”，也要注意讓其中之一成為絕對(duì)的主導(dǎo)。

　　一般來講，果蔬食材，大多數(shù)都屬于涼性、平性食材，溫?zé)釋傩缘谋容^少。所以，果蔬汁多數(shù)也是涼性、平性的，當(dāng)然，溫性的也多數(shù)是作為暖身滋補(bǔ)之用。

　　有人可能會(huì)問如何判斷食材的涼熱呢?

　　其實(shí)，大可不必去網(wǎng)上在浩瀚的資料庫里苦苦搜尋，如果是那種清涼去火的，一定是寒涼性質(zhì)的，而如果是從小時(shí)候就聽大人們說吃多了上火的東西，那一定是溫?zé)岬摹?/p>

　　再者，也可以從食材的適吃季節(jié)來區(qū)分，適合夏天吃的西瓜、冬瓜，一定是寒涼性質(zhì)的，而具有滋補(bǔ)作用的核桃、棗等，則是溫性的。

　　果蔬汁與花草茶是不是冤家？

　　果蔬汁和花草茶其實(shí)是兩個(gè)不同的概念。

　　這里不能不提一下這些所謂的花草茶，花草茶是從歐洲傳過來的，主要是以含有芳香物質(zhì)的可食用花草原料制成的，雖然名字里有個(gè)茶字，但是它不含單寧、咖啡因等茶葉成分，具有很好的保健功效。

　　但是，一般來講，花草茶和果蔬汁不能完全混搭。

　　比如，將花草原料和果蔬汁放在一起，會(huì)對(duì)花草類食材的營養(yǎng)功效造成一定影響。本書中的果蔬汁和花草茶是兩種不同的飲品，不過我們也會(huì)將少量花草混合到果蔬汁中，目的是為了讓果蔬汁中有一些花草的香氣，而不是將花草茶和果蔬汁直接混搭。

　　有些食材碰不得熱

　　維生素后面那些字母，表明維生素有很多種類，它們大致可以分為兩大類，一種是水溶性維生素，一種是脂溶性維生素。

　　一般來講，水溶性維生素大多是不耐高溫的，例如B 族維生素、維生素C等都是如此。如果一定要加熱果汁，其維生素也很容易被破壞，所以在制作的時(shí)候要注意。

　　大多數(shù)水果和蔬菜制作的飲品，都不適合制成熱飲，因?yàn)槔锩娴拇罅烤S生素會(huì)被高溫破壞殆盡。蜂蜜也是如此，它里面有很多活性酶，會(huì)被高溫破壞掉。如果我們一定要用熱飲的話，如豆?jié){、牛奶等，盡量先將熱飲晾涼后，再將果蔬汁混合，這樣做雖然比較麻煩，但是可以最大限度地保護(hù)營養(yǎng)成分不受破壞。

　　有的食材很耐熱

　　除了水溶性維生素之外，另一大類就是脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K，在胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果等食材中，就含有大量的脂溶性維生素(當(dāng)然里面也有部分水溶性維生素)。這類食材多用來調(diào)節(jié)味道或口感，一般來講，用它們單獨(dú)制成的果蔬汁，其脂溶性維生素是無法被人體吸收的。

　　這類食材更適合用來制作豆?jié){等飲品，因?yàn)槎诡愔泻幸欢ǖ闹荆梢匀芙膺@些脂溶性的維生素;而且脂溶性維生素可以耐100℃的高溫，比起水溶性維生素絕對(duì)皮實(shí)多了。

　　說到這里，就涉及到一個(gè)取舍的問題。

　　沒有任何一款果蔬汁在營養(yǎng)上是十全十美的，因?yàn)閹缀趺糠N果蔬里面都含有多種維生素，水溶性維生素不耐高溫，脂溶性維生素則需要一定的溫度和脂肪成分。所以，應(yīng)該綜合考慮味道、口感、營養(yǎng)等多方面來決定如何制作屬于你的那款果蔬汁。