健發(fā)食物：以含維生素A的鐵質(zhì)食物為主，還有維生素B1、維生素B6、維生素F，以及碘、銅等礦物質(zhì)都是必需的，含有這類成分的食物有奶制品、黃綠色蔬菜（如胡蘿卜、菠菜）、肝臟、蛋黃、海帶等。

增強(qiáng)頭發(fā)彈性的食物：可以多攝取含有鈣質(zhì)的食物，如小魚、紫菜、菠菜、卷心菜等。

防止頭皮屑的食物：頭皮屑有干性與油性之分。干性頭發(fā)，是皮脂分泌不足的結(jié)果，以營養(yǎng)不足的人和中年女性為多，宜吃含有維生素A、B族維生素及脂肪性食物，如動(dòng)物肝臟、麥芽、海藻類、豬肉、水果等；油性頭發(fā)，主要是由于缺乏B族維生素而引起的，宜多吃豆類、芋類、綠色蔬菜、面食等。

防止脫發(fā)的食物：以含有硫磺的亞米諾酸最為有效。這種亞米諾酸，以動(dòng)物性蛋白質(zhì)，特別是牛奶、蛋黃、肉類含量最多。

頭發(fā)枯黃的主要病因有：甲狀腺功能低下，高度營養(yǎng)不良，重度缺鐵性貧血和大病初愈等，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)黑色素減少，使黑頭發(fā)的基本物質(zhì)缺乏，黑頭發(fā)逐漸變?yōu)辄S褐色或淡黃色。另外，經(jīng)常燙發(fā)，用堿水洗頭發(fā)，也會(huì)使頭發(fā)受損發(fā)黃。下面是針對(duì)幾種病因所致的黃發(fā)采取的飲食療法。

營養(yǎng)不良性黃發(fā)應(yīng)注意調(diào)配飲食，改善機(jī)體的營養(yǎng)狀態(tài)。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動(dòng)物蛋白和植物蛋白外，還含有構(gòu)成頭發(fā)的主要成分——胱氨酸及半胱氨酸，是養(yǎng)發(fā)、護(hù)發(fā)的最佳食物。

酸性體質(zhì)黃發(fā)主要是血液中酸性毒素增多，也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關(guān)。應(yīng)多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等，有利于中和體內(nèi)酸性毒素，改善發(fā)黃狀態(tài)。

缺銅性黃發(fā)在頭發(fā)生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的“酪氨酸酶”。體內(nèi)銅缺乏會(huì)影響這種酶的活性，使頭發(fā)變黃。含銅豐富的食物有動(dòng)物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。

輻射性黃發(fā)長期受射線輻射，如從事電腦、雷達(dá)以及X光等工作而出現(xiàn)頭發(fā)發(fā)黃，應(yīng)注意補(bǔ)充富含維生素A的食物，如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿卜等；多吃能抗輻射的食物，如紫菜、高蛋白食物以及多飲綠茶。

功能性黃發(fā)主要原因是精神創(chuàng)傷、勞累、季節(jié)性內(nèi)分泌失調(diào)、藥物和化學(xué)物品刺激等導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)黑色素原和黑色素細(xì)胞生成障礙。此種黃發(fā)要多食海魚、黑芝麻、苜蓿菜等。

病原性黃發(fā)因患有某些疾病，如缺鐵性貧血和大病初愈時(shí)，都能使頭發(fā)由黑變黃。此種情況應(yīng)多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于將黑色素原轉(zhuǎn)化為黑色素細(xì)胞，從而使頭發(fā)變黑亮澤。