牛皮癬患者平時(shí)應(yīng)多吃一些新鮮的水果和蔬菜，因?yàn)檫@兩者能向人體提供抗氧化劑。抗氧化劑能夠保護(hù)不受自由原子基的影響。氧氣對(duì)生存來講是絕不可缺少的。

但是，氧氣同時(shí)又可以發(fā)生若干化學(xué)反應(yīng)，使其他分子“氧化”。而這種氧化又會(huì)生成自由原子基。自由原子基是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的概念，但是簡單地說，就是它們?cè)诨瘜W(xué)上是非常不穩(wěn)定的原子，很有可能會(huì)危害到人體的健康。

在大家平時(shí)的生活當(dāng)中，種種污染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及太陽中的紫外線等，都會(huì)引發(fā)這些自由原子基。自由原子基與人類的很多疾病都有關(guān)，包括癌癥、冠心病、早衰等。自由原子基通過破壞健康細(xì)胞，加速了人體的衰老過程，并且能夠破壞細(xì)胞核中的DNA，細(xì)胞病變和癌變也就會(huì)因此而隨之產(chǎn)生了。

不過，抗氧化劑如果是從食物當(dāng)中正常攝取的話，恰恰可以避免體內(nèi)生成自由原子基。而維生素A、維生素C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬于抗氧化劑。

如橙子等黃色水果；胡蘿卜、南瓜等蔬菜；魚等有效補(bǔ)充維生素A;而水果（尤其是柑橘類水果）；綠葉蔬菜如椰菜、菜花等；漿果類如草莓、藍(lán)莓、覆盆子等；以及馬鈴薯和甜薯等則是補(bǔ)充維生素C最為理想的食物選擇。