絲瓜是生活中能信手拈來的瓜類蔬菜，它的含水量大約為94.3%，是秋季滋潤防燥的佳肴。它柔軟清爽的口感令人回味無窮，當(dāng)大家把它當(dāng)菜吃的時(shí)候，原來它還有許多藥用功效，真是吃對了。那么絲瓜有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

絲瓜有什么營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)；富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、皂甙、植物粘液、木糖膠等營養(yǎng)成分，是典型的高鉀低鈉食品，一般人群可食用絲瓜，特別適宜月經(jīng)不調(diào)、身體疲乏、肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等婦女帶下、婦女產(chǎn)后乳汁不通、氣血淤滯、胸部脹痛、初期內(nèi)痔大便出血等患者。但絲瓜性寒，具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒、體虛寒、易腹瀉、陽痿患者和孕婦要謹(jǐn)慎服用，陽虛的人不能多吃，吃的時(shí)候一定要配姜，普通人也不宜大量食用，會(huì)損傷陽氣，一天建議吃一至兩根。

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科梁東輝教授曾接受家庭醫(yī)生在線的采訪時(shí)表示：“絲瓜全株有藥用價(jià)值，瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和絲瓜絡(luò)有清熱消腫的作用，人體全身上下哪里有滯留的熱毒，食用絲瓜治療效果佳。”

梁東輝教授繼續(xù)分析道：“絲瓜花可治肺熱咳嗽，絲瓜葉可治皮炎，絲瓜藤可治慢性支氣管炎，絲瓜根可治鼻竇炎，絲瓜肉能健腦提神，利于小兒大腦發(fā)育，可預(yù)防高血壓、心腦血管疾病、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等疾病?！?/p>

絲瓜是典型的低熱量高營養(yǎng)食品，能調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、防癌、抗癌效果；絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚，消除斑塊，使皮膚細(xì)嫩光滑、潤白細(xì)致，絲瓜藤和絲瓜莖的汁液可美容祛皺，保持皮膚彈性，是不可多得的美容佳品。絲瓜還有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、涼血解毒的功效，因此民間常用它來治療婦科疾病，對月經(jīng)不調(diào)有一定功效。

絲瓜完全老化成熟后曬干，絲瓜絡(luò)可用于刷鍋洗碗。此外，老絲瓜藥性更好，對風(fēng)濕、痛風(fēng)病人很有幫助。如果找不到老絲瓜，可以去藥店買藥用的絲瓜絡(luò)，一般有兩種，一種是普通絲瓜去皮曬干的，稱為絲瓜絡(luò)，另一種是粵絲瓜連皮一起曬干的，稱為絲瓜布，粵絲瓜產(chǎn)于廣東，它的形狀比較特別，帶有10條棱，兩者的效果大同小異。

如何避免挑到苦的毒絲瓜

甜的絲瓜口感固然美味，但如果不慎吃到苦的絲瓜應(yīng)立即丟棄，可能是絲瓜貯藏過久或貯藏條件不足發(fā)生腐敗變質(zhì)，這時(shí)生物堿糖苷大量積聚，食用不僅影響口感，還可能導(dǎo)致中毒。那么，如何避免挑到苦絲瓜？

1、挑選外表鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者的絲瓜。若皮色枯黃或瓜皮干皺、局部有斑點(diǎn)和凹陷，表示此瓜過熟不能食用。

2、挑選形狀規(guī)則，外形勻稱的，兩頭一樣粗，而瓜身局部腫大的不建議挑選。

3、瓜身紋理細(xì)小、均勻的比較嫩，紋理清晰且較深為老瓜。

4、可用手指輕輕按壓瓜身，有彈性的為新鮮，無彈性的不新鮮，太軟的也不新鮮。

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