黑木耳，因形似人耳而得名，是我們生活中常見的一種食用菌類，而且木耳味道清甜爽口，不少人都很喜歡吃。木耳含鐵元素豐富，在《本草綱目》中記載著“面上還白”，能夠活血行淤而通暢血脈、消除肌膚積淤而致，因此女性常吃木耳可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，是非常好的美容食物。那么木耳還有什么功效呢？

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授在接受家庭醫(yī)生在線的采訪時(shí)曾表示中醫(yī)認(rèn)為木耳味甘、性平，具有潤(rùn)肺、益氣、補(bǔ)腦、活血等功效。并且木耳還有清肺功能，對(duì)于那些要經(jīng)常接觸煙酒應(yīng)酬、電腦輻射的上班族，以及經(jīng)常接觸有害化學(xué)氣體如司機(jī)、裝修工人、交警、化工廠工人等肺癌高危人群，日常多吃點(diǎn)黑木耳可以有效預(yù)防肺癌的發(fā)生。

除此之外木耳含有的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、磷脂以及植物固醇等，有材料表明每100克干品黑木耳中就含有9.4克蛋白質(zhì)、65.5克碳水化合物、357毫克鈣，201毫克磷以及185毫克鐵等，因此木耳還被譽(yù)為“菌中之冠”。

并且木耳中含有多糖體可以提高人的免疫力，具有很好的抗輻射、抗炎以及抗癌作用。而且這種多糖體還可以疏通血管、清除血管中膽固醇，有降血糖、降血脂、防止血栓形成等作用，從而可以預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。

在秋冬季節(jié)，將黑木耳和大棗、粳米以及冰糖熬成粥后可以滋陰潤(rùn)肺，或者將黑木耳以及豬瘦肉，紅棗煮湯可以活血潤(rùn)燥，潔膚除斑，非常適用于臉上色斑多，臉色發(fā)黑的女性以及因?yàn)殛幪撛锝Y(jié)而便秘、經(jīng)常感到口渴的人士。

可是市面上木耳質(zhì)量上良莠不齊，怎么才可以挑選到質(zhì)量好的木耳呢？接下來教大家三個(gè)挑選木耳的方法：

一捏：無(wú)論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

二聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。如果黑木耳存放時(shí)間過久，會(huì)因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味，所以黑木耳有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。

三嘗：純凈的木耳表面是沒有異味的，但是有一些不法商販為了增加重量會(huì)用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，所以購(gòu)買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有堿味、澀味或者甜味等其他復(fù)雜口感，則說明黑木耳可能經(jīng)過加工。