皮膚干燥起皮可能與維生素 A、維生素 B 族、維生素 C、維生素 E、維生素 D 等缺乏有關。

1. 維生素 A：維生素 A 對于皮膚的上皮組織有重要作用，能促進細胞的生長和修復。缺乏維生素 A 可能導致皮膚干燥、粗糙。食物來源如胡蘿卜、南瓜、魚肝油等。

2. 維生素 B 族：包括維生素 B2、B3、B6 等。維生素 B2 參與細胞的氧化還原反應，維生素 B3 有助于保持皮膚的健康，維生素 B6 參與蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。缺乏這些維生素可能引起皮膚炎癥和干燥。富含維生素 B 族的食物有動物肝臟、豆類、谷物等。

3. 維生素 C：具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白的合成，有助于保持皮膚的彈性和水分。新鮮的水果和蔬菜，如柑橘類水果、草莓、西蘭花等富含維生素 C。

4. 維生素 E：是一種抗氧化劑，可以保護皮膚免受自由基的損傷，防止皮膚老化和干燥。常見于堅果、植物油、綠葉蔬菜等食物中。

5. 維生素 D：雖然其主要作用與鈣磷代謝有關，但也對皮膚健康有一定影響。適當補充維生素 D 有助于改善皮膚狀態(tài)。可以通過曬太陽或食用富含維生素 D 的食物，如魚肝油、蛋黃等來獲取。

總之，皮膚干燥起皮可能是多種維生素缺乏導致的。在日常生活中，應注意飲食的均衡，多攝入富含上述維生素的食物。如果皮膚干燥起皮的情況較為嚴重，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下合理補充維生素或采取其他治療措施。