在女性常見的惡性腫瘤中，乳腺癌排名第一，乳腺癌的高發(fā)病率讓很多女性為之害怕。據(jù)美國(guó)研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)大規(guī)模研究顯示，進(jìn)食過多紅肉至少會(huì)導(dǎo)致一些女性患乳腺癌和結(jié)腸癌的幾率增加。研究人員為此建議，女性應(yīng)該將每天進(jìn)食紅肉的量控制在3盎司以內(nèi)。

研究人員對(duì)9萬(wàn)多名絕經(jīng)期前女性進(jìn)行了12年的跟蹤研究，在將其他風(fēng)險(xiǎn)因素，諸如體重、飲酒以及攝入水果和奶制品的數(shù)量排除在外之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些自稱每天至少要吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的幾率是每周最多吃3份紅肉的女性的2倍?！?strong>點(diǎn)擊查看：乳腺癌易偏愛10種人 補(bǔ)充維生素D防乳腺癌】

研究顯示，愛吃紅肉的女性易患乳腺癌的一個(gè)原因是，紅肉在燒烤煎炸的高溫處理過程當(dāng)中，尤其是烹飪得比較爛的情況下會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺這種致癌化合物。在實(shí)驗(yàn)室研究中發(fā)現(xiàn)雜環(huán)胺會(huì)與雌激素受體結(jié)合起來，并形成類似雌激素的作用。在之前的一些研究中也顯示，那些絕經(jīng)期過后的女性如果經(jīng)常進(jìn)食漢堡、牛排以及熏肉，其患乳腺癌的幾率將是其他較少吃此類食物的同年齡女性的4倍多。

這次的新研究還顯示，雜環(huán)胺對(duì)某些人產(chǎn)生的危害可能要高于其他人，與很多致癌物一樣，雜環(huán)胺必須被激活才能損害人體內(nèi)的DNA并構(gòu)成癌癥威脅，那些體內(nèi)基因會(huì)更快激活雜環(huán)胺的人較之體內(nèi)基因激活雜環(huán)胺稍慢的人就會(huì)更易患上乳腺癌。

盡管紅肉和白肉都會(huì)在高溫烹飪時(shí)產(chǎn)生雜環(huán)胺，但紅肉里含有的易于人體吸收的亞鐵血紅素更多，研究顯示亞鐵血紅素有可能通過損害結(jié)腸黏膜加快癌變細(xì)胞生長(zhǎng)來增加結(jié)腸癌的幾率。研究人員還稱，亞鐵血紅素還有可能與雌激素發(fā)生反應(yīng)，促成乳腺腫瘤的生成。

另外，多吃紅肉與患乳腺癌之間的關(guān)系還取決于紅肉的組成，一些研究顯示，進(jìn)食過多含有大量飽合脂肪的紅肉會(huì)導(dǎo)致胰島素水平上升，而無(wú)論女性對(duì)雌激素變化的敏感程度如何，胰島素水平上升都有可能加快乳腺癌細(xì)胞的發(fā)育。

編輯推薦：6種食物 讓你遠(yuǎn)離乳腺癌的糾纏

山楂羹

材料：山楂糕適量，白糖50克，洋菜少許，桂花少許。

做法：將山楂糕切成小塊放進(jìn)鍋里加適量的水燒開，燒開后加入洋菜，再加適量的清水，在鍋內(nèi)攪拌加糖和桂花攪勻即可。

功效：山楂含有豐富的維生素C，適合女性生殖系統(tǒng)癌癥患者食用，還可以活血化瘀，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

大棗玫瑰花茶【點(diǎn)擊查看：高齡孕婦易得癌 多吃10種食物防孕婦得癌】

材料：大棗10枚，玫瑰花2朵，冰糖15克，沸水500克。

做法：將去核的大棗和玫瑰花瓣以及冰糖放進(jìn)鍋中，加適量的水，煮沸5分鐘即可。

功效：大棗含有的cAMP能組織人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而起到抑制癌細(xì)胞的形成于繁殖，甚至可以將癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常的細(xì)胞。大棗中的山楂酸的抗癌細(xì)胞能力甚至超過一些抗癌藥。

芒果

直接食用

功效：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)芒果中的生物活性成分丹寧酸是一種多酚，帶有苦味，能抑制癌細(xì)胞的繁殖。因?yàn)檫@種多酚能在癌細(xì)胞的分裂周期時(shí)將周期破壞掉，是細(xì)胞無(wú)法成功分裂，從而起到了預(yù)防癌癥的功效。

醬湯

材料：牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、香菇、豆腐、洋蔥、蔥蒜末，韓式大醬、辣醬。

做法：

1、取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開。

2、水開加土豆，西葫蘆，香菇，豆腐。

3、牛肉切片炒熱，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料。

4、放鹽調(diào)味，最后放愛熟的洋蔥，辣椒，蔥蒜末等出鍋。

功效：醬湯中含有豐富的異黃胴，能有效的抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖，豆腐也是一種具有抗癌作用的食品。有研究表示，每天和醬湯的乳腺癌發(fā)病率比不喝的要低40%。

猴頭菇湯

材料：猴頭菇60g，黃酒2勺。

做法：用溫水將猴頭菇浸軟后，切成薄片，加水煮沸，再加黃酒跟調(diào)料，即可飲用。

功效：猴頭菇不僅可以幫助消化，養(yǎng)胃，最重要的是還可以抗癌。猴頭菇中含有多醣體，多肽類等物質(zhì)，能夠抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而起到抗癌的作用。

紅皮”瓜果蔬菜

食用方法：水果可以直接食用，蔬菜可經(jīng)過與肉類或其他事物的搭配烹飪食用。

功效：紅皮的瓜果，紅皮瓜果的紅色表皮中含有的一些植物化學(xué)素，能夠防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散，具有誤導(dǎo)養(yǎng)分流向的能力，對(duì)乳腺癌具有特別好的抗擴(kuò)散功能。