生活里，不少人貪圖方便，常用舊雜志、報紙，包裝熟食熟菜等食品，其實這種做法很不衛(wèi)生。報紙包食物可致癌：因為這些廢舊報紙上均有黑色油墨印的字，印劇廠采用的油墨原料基本上都含有毒物質(zhì)，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊狀樹脂等。用廢舊報紙包裝食物，易污染食品，沾上致癌物導(dǎo)致疾病，乃至引發(fā)癌癥。

因為印報紙雜志上印滿了油墨字，報紙上的油墨字中含有多氯聯(lián)苯，油墨中含有的多氯聯(lián)苯是一種毒性很強的物質(zhì)，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟農(nóng)藥差不多。它能引起人體細(xì)胞變異，破壞人體細(xì)胞遺傳基因，危害下一代。它還能使肝臟脂肪發(fā)生變性。多氯聯(lián)苯不能被水解，也不能被氧化，一旦進(jìn)入人體，極容易被脂肪、腦肝吸收并貯存起來，很難排出體外。

如果用報紙包食品，它就會滲到食品上，然后隨食物進(jìn)入人體。據(jù)研究，每千克報紙含多氯聯(lián)苯0.1～1毫克。如果人體內(nèi)多氯聯(lián)苯的貯存量達(dá)到0.5～2克時，就會引起中毒。輕者眼皮發(fā)腫，手掌出汗，全身起紅疙瘩；重者惡心嘔吐，肝功能異常，全身肌肉酸痛，咳嗽不止，甚至導(dǎo)致死亡。

面對生活中如此高發(fā)的癌癥，那么，生活中還有哪些飲食會導(dǎo)致癌癥高發(fā)呢？

留意身邊的致癌“陷阱”

肝殺手：黃曲霉素

黃曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍?zhǔn)?，它是由發(fā)霉的糧食、花生所長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū)，尤其是食用玉米、花生多的地區(qū)。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素，是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強的物質(zhì)之一，主要損害肝臟并有強烈的致癌、致畸、致突變作用，目前，國際癌癥中心已將黃曲霉毒素定為致癌劑。

據(jù)調(diào)查，我國肝癌高發(fā)區(qū)，特別是溫濕的長江以南，肝癌發(fā)病率明顯增多，這是因為當(dāng)?shù)貧夂蚝苓m宜霉菌的生長，食物霉變而污染黃曲霉素的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。黃曲霉素具有比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，只有在280攝氏度以上高溫下才能被破壞。

胃殺手：亞硝酸鹽

亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結(jié)合而成的產(chǎn)物，而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物中，故減少這些食物的攝入有利于預(yù)防胃癌。

蔬菜中含有較多硝酸鹽類，煮熟后放置過久，在細(xì)菌酶作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，與胃內(nèi)蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物相作用，形成致癌的亞硝胺。

人們在吃了這些剩菜后，易誘發(fā)胃癌。另外，曾主任說，廣東等沿海地區(qū)的人有吃蝦醬、蝦油的習(xí)慣，而其中亞硝酸胺鹽含量也十分高。

肺殺手：廚房油煙

來自上海的一項長達(dá)5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查顯示，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2～3倍。此外，油煙對腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯。

婦女在日常烹調(diào)時一般喜歡將菜油加熱到高溫，對菜肴進(jìn)行油煎、煸炒。研究表明，當(dāng)食用油燒到150攝氏度時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外，廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

結(jié)腸殺手：油炸食物、高脂肪飲食

近年來，城市居民的結(jié)腸癌患病率升高很快，這主要和人們的飲食高脂化傾向有關(guān)，特別是“三高一低”（即高脂肪、高熱量、高蛋白和低纖維素）所致，吃的油脂類食物越多，發(fā)病的可能性越大。

尤其是油炸類食物。衛(wèi)生部近期曾發(fā)布公告指出，建議盡可能避免食用經(jīng)過長時間高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條和各種油炸食品。，這其中丙烯酰胺含量較高，而丙烯酰胺是一種致癌物。

預(yù)防癌癥切記5個要點

首先是良好心態(tài)。很多慢性疾病的發(fā)生遵循著這樣的規(guī)律：精神萎靡——長期失眠——飲食不佳——全身乏力——免疫功能下降——疾病纏身。人一旦得了病，情緒與預(yù)后的關(guān)系尤其緊密。如果不調(diào)整，將陷入更嚴(yán)重的惡性循環(huán)。癌癥是可防、可治的慢性疾病。我接觸的乳腺癌患者中，術(shù)后活過30年的人有的是。送給大家一首詩：生病一堂課，病房靜思過；壞事變好事，"雙規(guī)"有收獲。

其次是合理膳食。國內(nèi)外科學(xué)家認(rèn)為，在我國的癌癥病人中有35%—50%是由于不良的生活習(xí)慣誘發(fā)癌癥，飲食不科學(xué)、過度烹調(diào)加工等方法因素所致。合理的膳食可能使人類癌癥減少1/3。計劃經(jīng)濟的時候一個人一年才12斤肉，現(xiàn)在哪家一年都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過12斤肉。在這里提倡大家，多吃蔬菜少吃肉，少吃發(fā)霉食品和熏制品，還有腌制品和剩菜剩飯。另外吃東西太快太燙，同樣有損害。

還有適當(dāng)運動。運動能強化免疫系統(tǒng)，保持腸胃健康，控制體重。任何種類的運動都有助增強人體質(zhì)、增加人體體免疫功能、同時也會減低患癌風(fēng)險，例如快步走。每天做60分鐘中等程度的運動，或最少30分鐘劇烈運動，都能達(dá)到最佳的健康效益。有些人說太忙，沒法去，其實在家做菜，邊擦地板邊唱歌，也可以解壓。運動是多方面的，建議年輕人每天最少活動一小時，要出汗；老年人要多走路，每天走上八千步，每天喝上八杯水，每天做上八節(jié)操，這樣對身體都是有益的。（運動的大小要因年齡而自定）

再有戒煙戒酒。大量飲酒容易得肝癌、食管癌、胃癌。喝酒要微量，喝一些低度的，酒精含量不要超過15%，建議男同志每天喝酒最好不要超過20克，女同志最好不要超過10克，而且女同志最好不要喝白酒。香煙對人體有害無益，它不僅會誘發(fā)肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及宮頸癌等都與吸煙有關(guān)?，F(xiàn)在肺癌死亡率居第一位，但早期能發(fā)現(xiàn)肺癌的太少了。每天抽20支香煙的人，連續(xù)吸煙二十年者，癌癥發(fā)病率比不抽煙的人高4—5倍。吸煙還易使人蒼老，影響女性生育，影響男性性功能。

最后就是每年主動做一次防癌檢查。每個人體內(nèi)都有癌的基因細(xì)胞，但是不一定每個人都會得癌癥。但當(dāng)你的免疫功能低下的時候，正常的細(xì)胞減少，癌細(xì)胞就會增多。90%的癌癥早期不會有明顯癥狀，一旦有了明顯癥狀，90%都是到了中晚期。有腫瘤家族史的人最好一年檢查兩次身體；健康人則建議每年查一次。健康的投資是我們生活當(dāng)中最小的投資，但也是最重要的投資，要學(xué)會自己的健康自己管理。