癌癥的發(fā)生并非一朝一夕，正慢慢成為藏在我們每個人身邊的“生命殺手”。中國癌癥患者新增307萬，死亡約220萬;肝癌、食道癌、胃癌、肺癌的新增病例和死亡率也遠高于世界平均值;2013年亞太抗癌大會上也有專家直言，中國每年新增癌癥患者數(shù)量已占全球的20%以上，而我們的人口占世界的19%，且癌癥高發(fā)的勢頭絲毫沒有逆轉(zhuǎn)趨勢……如何擋住癌癥“魔爪”伸向你?

　　喝綠茶或可降低患癌風險

　　多項研究發(fā)現(xiàn)，喝綠茶有助預防癌癥。然而綠茶抗癌機理方面的數(shù)據(jù)一直較為缺乏。美國《新陳代謝學》雜志最新報道，一項新研究揭示了綠茶中的活性成分改變癌細胞新陳代謝的機理。該物質(zhì)有助于降低胰腺癌風險。

　　新研究中，美國加州大學洛杉磯分校生物醫(yī)學研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，綠茶提取物中的一種抗氧化物(EGCG)具有強抗氧化功效，可阻止腫瘤細胞代謝。EGCG可抑制胰腺癌細胞代謝中的一種至關(guān)重要乳酸脫氫酶(LDHA)的作用，進而干擾癌細胞代謝，防止胰腺癌癌變進程、發(fā)展及擴散。即EGCG可通過降低LDHA的活性而抑制胰腺癌細胞的代謝功能，進而降低胰腺癌風險。

　　這項新研究結(jié)果為癌癥研究及預防開辟了新途徑。在不損害健康細胞的情況下，通過飲食方法控制癌細胞代謝，進而預防癌癥。

　　四類食物防癌有奇效

　　1、以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜

　　在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質(zhì)會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大降低。

　　2、以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜

　　近年來，我國醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結(jié)腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

　　3、以芥末為代表的調(diào)味料

　　芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動。此外，美國伊利諾伊大學的研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。

　　4、以香菇為代表的菌類蔬菜

　　美、日等國科學家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì)，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下。干菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進入湯中。