近半年來(lái)，張女士吃飯經(jīng)常出現(xiàn)咽下不暢的情況，有明顯的堵塞感、梗噎感。開始這種感覺時(shí)有時(shí)無(wú)。服用一段時(shí)間的潤(rùn)喉片后，張女士感覺自己的癥狀有一定程度的減輕。近段時(shí)間，她自己感覺癥狀逐漸加重，在進(jìn)食后感覺食道下部有食物滯留感，當(dāng)咽下粗糙、灼熱、酸、辣刺激性食物時(shí)尤為明顯。據(jù)醫(yī)院診斷后發(fā)現(xiàn)，張女士不幸罹患上食管癌，且已經(jīng)是中晚期了。

醫(yī)生表示這跟張女士平時(shí)吃太多滾燙食物有關(guān)，趁熱吃會(huì)導(dǎo)致食管癌的。其實(shí)，生活中有很多像張女士那樣的人喜歡在食物滾燙滾燙的時(shí)候就開吃，這樣能在第一時(shí)間享受到熱氣騰騰的美味。因此，生活中許多年輕人夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴里送，殊不知，這種常年累月的、不正確的飲食習(xí)慣，將大大地增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

為什么趁熱吃會(huì)得食管癌

越來(lái)越多的研究顯示，進(jìn)食過燙食物與食管癌的發(fā)生有著極為密切的關(guān)系。由于人的食道內(nèi)壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。若經(jīng)常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會(huì)對(duì)口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴(yán)重?fù)p傷，如果黏膜損傷尚未修復(fù)又遭到燙傷，反復(fù)多次易構(gòu)成黏膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長(zhǎng)此以往，就會(huì)誘發(fā)黏膜質(zhì)的變化，以至癌變。

同時(shí)，那些進(jìn)食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃腌漬食物的人群也是食管癌好發(fā)的高危人群。進(jìn)食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒等不良飲食習(xí)慣，易發(fā)生食道黏膜損傷、慢性炎癥；腌漬食物中的黃曲霉素、亞硝胺等都是重要的致癌物質(zhì)，反復(fù)刺激易引起食道上皮細(xì)胞不典型增生，可導(dǎo)致最后的癌變。

面對(duì)常被大家忽視的食管癌，我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢？

1、定期到醫(yī)院檢查。

做胃鏡檢查和消化道造影檢查，通過觀察病變組織、病變部位、病變大不等來(lái)確診。

2、合理飲食，營(yíng)養(yǎng)搭配。

養(yǎng)成吃飯不挑食，少吃或不吃反季蔬菜，注重葷素搭配，多吃粗糧，每頓飯吃七分飽就可以。

3、細(xì)嚼慢咽，吃溫食。

食道癌病人多喜吃熱食，吃飯急，吃飯快，很趕時(shí)間那種。外國(guó)人說“中國(guó)人是最急的人，等不得”，為了我們的健康還是希望你等等。因?yàn)檫@種飲食習(xí)慣對(duì)食道來(lái)說是一種長(zhǎng)期的慢性刺激，一旦時(shí)間長(zhǎng)，就很容易癌變。所以為了身體健康，吃飯要慢，不要急。

4、少吃或不吃咸菜，不吃霉變食物。

咸菜中含有較多亞硝酸鹽，在胃酸的情況下與仲胺類物質(zhì)結(jié)合生成一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)亞硝胺。在我國(guó)由于居住地的原因，那些常食腌制菜的人群（食道癌高發(fā)區(qū)）更要關(guān)注自己的食道。霉變食物也是“食道癌”殺手，因其含有黃曲霉菌素。