人每天都要飲食，中國更是個“民以食為天”的國家。中國人把飲食看得非常重，從古代就有人堅信食物的治愈力量，也就有了“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”這一說法。如今很多研究也表明某些食物中的某種物質(zhì)與癌癥的預(yù)防有一定的關(guān)聯(lián)。但是也存在不少過度解讀的現(xiàn)象，很多輿論逐漸演變?yōu)槟撤N事物可以抗癌，患癌后吃某種事物有療效等等。下面舉幾個常見的飲食抗癌的例子供大家參考。

檸檬水能抗癌？

類似檸檬水這種簡單易行的養(yǎng)生小竅門備受推崇。的確有一些科學(xué)實驗顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，這些研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以用于支持檸檬水養(yǎng)生抗癌。檸檬水的熱量較低，比起白開水更有口感，比糖類飲料含糖量低，因此像茶水一樣是一種比較好的飲料，但是至于抗癌效果還是不要期待過多。

美國癌癥研究協(xié)會支持對各種食物成分抗癌功效的研究，也對此類研究進(jìn)行了總結(jié)，至少有十幾種食品具有遠(yuǎn)比檸檬更好的證據(jù)。不過，他們依然明確指出“沒有任何一種食物或者食物成分能夠保護(hù)你不得癌癥，但強(qiáng)有力的證據(jù)顯示：多吃各種植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗糧和豆類，有助于降低多種癌癥的風(fēng)險”。

有機(jī)食物可防癌？

選購有機(jī)食物是近年來的健康新潮流。有些人認(rèn)為有機(jī)食品是純天然的健康食品，一定比普通視頻有更好的抗癌效果。有機(jī)食品在栽種或培育過程中完全沒有使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、除草劑等非天然藥物，食材安全性較高?，F(xiàn)在的有機(jī)食品大多是蔬菜和水果。英國牛津大學(xué)一項長達(dá)9年的研究表明，長期攝取有機(jī)食品的女性，患癌風(fēng)險與從不吃有機(jī)食品的女性沒有差異。想要吃得健康，需要做到飲食多樣化，多吃當(dāng)?shù)貞?yīng)季食物。

多喝水可以抗癌？

網(wǎng)絡(luò)流傳一篇“為什么醫(yī)生讓你多喝水”的文章，文中稱從打噴嚏到得腫瘤只需要九步，如果中間注意多喝水就可以“阻斷”癌癥的形成。更點明癌細(xì)胞是在嚴(yán)重缺水，缺氧，缺營養(yǎng)的情況下形成。其實正常人不需要強(qiáng)迫自己喝水，就像平時一樣，口渴的時候喝水就可以了。我們平時的食物和飲料中也含有大量的水分，而且每個人性別、年齡、職業(yè)等具體狀況不一樣，實在沒有必要渴求每天一定要喝多大量的水。需要特別注意的是，如果劇烈運動后“誤估”了自己的口渴程度，短時間飲用大量的水，還會出現(xiàn)低鈉血癥也就是俗稱的“水中毒”的癥狀。

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吃素者不易患癌？

有些人堅信多吃肉類會導(dǎo)致肥胖等多種問題，于是也便有了吃素對健康更有好處。研究表明，經(jīng)常吃大魚大肉的人患癌風(fēng)險的確更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纖維攝取充足，患大腸癌風(fēng)險比正常人低。然而，長期吃素可能造成營養(yǎng)失衡。奧地利研究發(fā)現(xiàn)，素食者可能因動物性脂肪攝取太少而增加患癌風(fēng)險，是愛吃肉的人的2~2.5倍。想要防癌，均衡飲食特別重要，一定不要偏食或挑食，盡量以天然食材為主，加工品以每周1~2次為限，且每天吃5份不同顏色的蔬果。

至于蔬菜水果究竟每天應(yīng)該吃多少，《中國居民膳食指南》給出了建議，成年人每天應(yīng)吃蔬菜300-500克，吃多種蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200-400克。

2007年世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所組織出版了《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預(yù)防》，該書由21位專家耗時5年對全球已發(fā)表的研究進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，為抗癌習(xí)慣提供了有參考價值的建議。在飲食方面提倡以下幾點：

1、限制攝入高能量密度食物，避免含糖飲料。

如果吃“快餐”，盡量少吃。限制攝入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纖維素的食物，如漢堡包、炸薯條、含糖飲料等。特別是含糖飲料，提供了很高的熱量，卻難以讓人產(chǎn)生飽腹感，并可能刺激人的味覺中樞，誘發(fā)食欲。

2、主要吃植物來源的食物。

每日至少吃400g各種非淀粉蔬菜和水果。每餐都吃相對未加工的谷類和豆類食品。限制精加工的淀粉性食物。以植物性膳食為主是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，千萬不能丟棄。有研究證實，水果和蔬菜能降低多種癌癥（包括口、咽、喉、食道、胃、肺）的發(fā)生幾率。

3、限制紅肉攝入，避免加工的肉制品。

吃紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）的人每周少于500g。所謂加工肉制品，即添加了亞硝酸鹽的品種，盡可能少吃。對國人來說，最痛苦的可能就是要和紅燒肉說再見了。不過如能控制在每天80克內(nèi)，美味和健康仍可兼得。

4、限制飲酒。

如果不得已要喝，男性每天則應(yīng)不超過2份（1份含酒精10—15克），女性不超過1份。兒童和孕婦不能飲酒。無論是啤酒、紅酒還是白酒，都不例外。飲酒能導(dǎo)致多種癌癥（如口、咽、喉、食道、結(jié)腸、直腸、乳腺）發(fā)生。

5、限制鹽的攝入量，避免發(fā)霉的谷類或豆類食品。

避免鹽腌食品或用鹽加工的食品。鹽和腌制食物很可能是胃癌的病因；而發(fā)霉的谷類、豆類則含黃曲霉素，對肝有害。因此，要避免吃鹽腌或過咸食物，盡一切可能將每日鹽攝入量控制在6g以內(nèi)，同時別吃發(fā)霉的谷類。

6、通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要，不推薦膳食補(bǔ)充劑來預(yù)防癌癥。

高劑量營養(yǎng)補(bǔ)充劑的確能補(bǔ)充營養(yǎng)，但也可能誘發(fā)癌癥。最好通過日常膳食增加相關(guān)營養(yǎng)素的攝取，最好的營養(yǎng)來源是食物和水。