肝癌是死亡率僅次于胃癌、食道癌的第三大常見惡性腫瘤，初期癥狀并不明顯，晚期主要表現(xiàn)為肝痛、乏力、消瘦、黃疸、腹水等癥狀。

姜的成分黃樟素可引起肝癌

美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會(huì)生成更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會(huì)決定，在歐盟范圍內(nèi)進(jìn)一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會(huì)正在啟動(dòng)制定的《食用香料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

中國有句古話就“適可而止”、“過猶不及”，因此，凡事都講究適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。肝癌是我國發(fā)病率排名第二的惡性腫瘤，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界每年死于肝癌的患者約有26萬人，我國有近10萬人，肝癌已經(jīng)成為嚴(yán)重危害人類健康和生命的疾病之一，應(yīng)給予重視?；加懈伟?huì)出現(xiàn)肝區(qū)疼痛，消化道癥狀，發(fā)熱，出血傾向，全身關(guān)節(jié)酸痛等癥狀，若發(fā)現(xiàn)身體有任何不適，最好及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查，以免漏診。

紅樹莓被視為肝癌的克星

水果樹莓可明顯抑制肝癌細(xì)胞增殖，使肝癌細(xì)胞血管內(nèi)皮生長因子的表達(dá)減弱，并使野生p53抑癌基因的表達(dá)增強(qiáng)。這項(xiàng)課題在國內(nèi)外首次成功地鎖定了樹莓預(yù)防肝癌生長的兩個(gè)特異性蛋白質(zhì)作用靶點(diǎn)，為果蔬預(yù)防原發(fā)性肝癌提供了重要的理論依據(jù)。樹莓也稱木莓、托盤、覆盆子，為薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長在樹上，故名樹莓。

此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質(zhì)，以及鞣化酸等抗癌物質(zhì)，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國，紅樹莓被視為癌癥克星，人們贊譽(yù)它為“紅寶石”。

將樹莓中的鞣化酸與肝癌細(xì)胞混合培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，鞣化酸可以抑制腫瘤的生長。此后，劉明繼續(xù)潛心研究，發(fā)現(xiàn)葡萄、蘋果等水果也具有抑制肝癌細(xì)胞生長的作用。其中，葡萄皮里含有花色素、類黃酮、植物多酚等高效抗癌物質(zhì)，從葡萄、蘋果中還可以提取出具有抗氧化、抑制腫瘤細(xì)胞增殖及促進(jìn)新生血管形成的物質(zhì)。

在大量實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，劉明申請獲得了國家自然科學(xué)基金支持。目前，劉明建立了“樹莓預(yù)防原發(fā)性肝癌機(jī)制的研究”小組，并已從尚志市購買了大量樹莓進(jìn)行反復(fù)研究。如果該項(xiàng)目取得成功，今后，人類可利用樹莓中的提取物生產(chǎn)藥物制劑或口服液，供易患肝癌的高危人群預(yù)防使用。

肝癌患者可多吃這5種水果

1、草莓：在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質(zhì)，可在體內(nèi)產(chǎn)生抗毒作用，阻止癌細(xì)胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質(zhì)，對預(yù)防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。

2、柑橘類水果：橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強(qiáng)人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時(shí)，它們可增強(qiáng)人體對重要抗癌物質(zhì)——維生素C的吸收能力。維生素C可增強(qiáng)免疫力，阻止強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。

3、獼猴桃的營養(yǎng)豐富，既是一種極好的強(qiáng)身滋補(bǔ)品，也有一定的抗癌作用，其中的維生素C含量在水果中是高的。

4、葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細(xì)胞惡變、破壞白血病細(xì)胞的復(fù)制能力。

5、蘋果中有一種非常有用的成分——多酚，能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果多酚能降低肝癌的發(fā)病率。