胰腺癌是一種很隱蔽，很兇險(xiǎn)的惡性腫瘤，早期胰腺癌是很難被發(fā)現(xiàn)的，一旦被確診，也是胰腺癌中晚期了。本來胰腺癌的治愈率就很低，患者的生存期很短，所以胰腺癌患者的飲食就顯得尤為重要。

長期吸煙喝咖啡的人 都是胰腺癌高危人群

一。長期吸煙：煙中的亞硝胺是致癌物質(zhì)，吸入后經(jīng)血液運(yùn)至肝臟被激活，排入膽汁后逆流入胰管。此外，吸煙可提高血脂濃度，間接增加致癌危險(xiǎn)。吸煙者的胰腺癌發(fā)生率為非吸煙者的2~2.5倍，發(fā)病年齡也提前10~15歲，并且吸煙時(shí)間越長，吸煙量越大，患病風(fēng)險(xiǎn)就越大。

二。慢性胰腺疾病：慢性胰腺炎這類病人得胰腺癌的幾率比普通人群大。

三。糖尿?。禾悄虿∈腔家认侔┑囊粋€(gè)高危因素，糖尿病患者胰腺癌的發(fā)病率約為正常人群的2~4倍。本來患糖尿病的病人就有可能是胰腺癌引起的，只是最開始的表現(xiàn)為糖尿病，所以糖尿病人應(yīng)該更為注意。

四。長期飲酒：喝酒對(duì)胰腺癌有沒有直接影響還存在著爭議，但業(yè)界大多數(shù)人認(rèn)為長期大量飲酒的人患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，因?yàn)榇罅康木凭赡苁挂认俳M織纖維化，導(dǎo)致慢性胰腺炎，從而誘發(fā)胰腺癌。

五。遺傳因素：有3%左右的胰腺癌患者具有家族史，這部分患者存在胰腺癌的易感基因，家族成員患胰腺癌的幾率較普通人群大。

六。長期喝咖啡：近幾年研究發(fā)現(xiàn)，長期喝咖啡的人患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加。

七。肥胖體質(zhì)：肥胖體質(zhì)也是高危人群，甜食、肉食攝入過多、日常攝入的脂肪、淀粉、蛋白等過量，就會(huì)造成胰腺的過度負(fù)荷，慢慢的使胰腺細(xì)胞發(fā)生惡性轉(zhuǎn)化，從而逐漸導(dǎo)致了胰腺癌的發(fā)生。

八。環(huán)境污染：環(huán)境對(duì)胰腺癌也有一定的影響，長期接觸亞硝酸鹽會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)，在制造萘胺和苯胺的化工廠中工作的工人，其胰腺癌發(fā)病率較一般人高5倍。另據(jù)調(diào)查，在油化工廠和珠寶制作廠工作的人胰腺癌的發(fā)病率也較高。

胰腺癌患者如何合理科學(xué)的飲食

一、要少吃或限制食肥肉、魚子、腦髓、油膩、煎炸等不易消化的食品，忌食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌煙酒。

二、胰腺癌手術(shù)后的飲食，應(yīng)常用補(bǔ)益氣血、健脾和胃之晶，如糯米、赤豆、蠶豆、山藥、枸杞、淡菜、無花果、榛子、牛奶、菱角粉等。

三、要避免暴飲、暴食、酗酒和高脂肪的飲食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特別是脂肪酶，主要靠胰腺來分泌。因胰腺一旦發(fā)生病變，首先就使脂肪的消化受到嚴(yán)重影響。

四、胰腺癌患者的飲食首先要選擇富含營養(yǎng)，易消化，少刺激性、低脂肪的飲食，可給高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶類、魚肉、肝、蛋清、精細(xì)面粉食品、藕粉、果汁、菜湯、粳米等。

五、可以服用一些中藥來提高患者的食欲，目前選擇人參皂苷RH2的病人比較多，因?yàn)樗颂岣呤秤纳扑叩壬钯|(zhì)量的問題之外，還能對(duì)病情有所控制與緩解。當(dāng)然，服用該藥的同時(shí)也要服用一些易消化的飲食與新鮮蔬菜等，病人平時(shí)還可以喝些山楂湯或去渣的綠豆湯等調(diào)節(jié)胃口。