目前世界衛(wèi)生組織的觀點認為，疾病的發(fā)生10%與遺傳有關(guān)，60%與環(huán)境有關(guān)，30%與生活習(xí)慣有關(guān)，普遍認為食管癌是多因素作用，多基因參與，多階段發(fā)展的疾病，發(fā)生和發(fā)展的確切機制尚不清楚，大量的流行病學(xué)和實驗室資料證實，某些化學(xué)物質(zhì)（酒精、亞硝胺、真菌毒素等）、營養(yǎng)缺乏、物理因素（進食粗糙、過熱）、生物因素（細菌、病毒感染）等。

據(jù)吳旭(專家預(yù)約)教授介紹，近年來，從南方醫(yī)院惠僑醫(yī)療中心完成的數(shù)十例超長食管癌的流行病學(xué)規(guī)律來看，大多病人都喜歡飲酒，且飲酒時間都較長（二三十年以上），并且酒量很大（多數(shù)人每日半斤至一斤以上），他們所患的食管癌都是比較長，基本超過5cm，大多數(shù)超過8cm，也就是說他們所患的食管癌都是比較嚴重的，比較兇險的，所以我們認為喝酒要適量，尤其不能酗酒。

另外，據(jù)人民衛(wèi)生出版社的專著《食管癌與賁門癌》指出，食管癌與飲酒量、酒精的烈性程度有明顯的劑量-效應(yīng)關(guān)系；另外，我國的研究也表明，我國飲酒的人群暴露率為39.28%，其人群歸因危險度百分比為16.41%，即人群若能去除飲酒這一病因因素，食管癌的發(fā)病率預(yù)期可減少1/6。

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