說(shuō)起鼻咽癌可能北方地區(qū)的人們比較陌生，因?yàn)榛歼@種疾病的人群主要集中在廣東、廣西、湖南、江西和福建等地區(qū)。它也屬于我國(guó)高發(fā)的一種惡性腫瘤，鼻咽癌的發(fā)病率在五官科發(fā)生的腫瘤中居首。其實(shí)除了家族原因、地域原因和病毒感染之外，飲食也是導(dǎo)致鼻咽癌發(fā)生的一個(gè)重要原因。

今天，我們就和大家一同來(lái)了解到底是哪種美食會(huì)導(dǎo)致鼻咽癌，以及鼻咽癌會(huì)出現(xiàn)地域性的原因，平時(shí)針對(duì)鼻咽癌又該如何做好預(yù)防工作。

這種美食讓鼻咽癌發(fā)病率增加2-7倍

是不是很好奇是什么食物呢？其實(shí)今天我們要說(shuō)的這種美食就是咸魚(yú)，咸魚(yú)以其獨(dú)特的氣味被很多人喜愛(ài)，在中國(guó)古代咸魚(yú)又被稱(chēng)為鮑魚(yú)，并因?yàn)槠洫?dú)特的氣味衍生出被鮑魚(yú)之肆這個(gè)成語(yǔ)。在廣東等地區(qū)，咸魚(yú)已經(jīng)演變?yōu)橐环N特色菜。

咸魚(yú)致癌原因

咸魚(yú)已經(jīng)被證明是導(dǎo)致鼻咽癌的食物之一，一些調(diào)查顯示愛(ài)吃咸魚(yú)的人患鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)要高2-7倍。而咸魚(yú)導(dǎo)致鼻咽癌的原因有兩方面。

原因一、亞硝酸鹽

魚(yú)肉在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽和魚(yú)肉蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物胺結(jié)合成亞硝胺，其屬于一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，一次大量或長(zhǎng)期攝入這種物質(zhì)會(huì)引發(fā)癌癥。而人類(lèi)的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和這種物質(zhì)有關(guān)。

原因二、霉變

魚(yú)肉屬于一種結(jié)締組織少并松散的肉類(lèi)，細(xì)菌容易沿著松散的組織進(jìn)入肌肉。而且其魚(yú)鰓和內(nèi)臟中很容易藏匿細(xì)菌，這樣導(dǎo)致了魚(yú)肉極容易變質(zhì)，發(fā)生霉變。咸魚(yú)出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)則是發(fā)霉現(xiàn)象，這種斑點(diǎn)也被稱(chēng)為赤變。

霉變咸魚(yú)不僅會(huì)導(dǎo)致鼻咽癌，其主要是由于細(xì)菌引起的，還可能引起胃腸炎、食物中毒等問(wèn)題。

另外，咸魚(yú)中的高鹽分會(huì)導(dǎo)致胃炎、胃癌、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染。

其他導(dǎo)致鼻咽癌的飲食

鼻咽癌的發(fā)生具有一定的地域性，如民間會(huì)將鼻咽癌稱(chēng)為廣東瘤，除了愛(ài)吃咸魚(yú)這個(gè)原因之外，食物中富含鎳元素也是一個(gè)原因。

根據(jù)一項(xiàng)在廣東地區(qū)的調(diào)查顯示，在鼻咽癌高發(fā)地區(qū)大米和水中含有的微量元素鎳比其他地區(qū)高，并且還在鼻咽癌患者的頭發(fā)中發(fā)現(xiàn)鎳元素含量高。經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，鎳元素對(duì)亞硝胺誘發(fā)鼻咽癌具有促進(jìn)作用。

除此之外，鼻咽癌的發(fā)生還和遺傳、種族、病毒感染等有關(guān)，一般會(huì)呈現(xiàn)一種家族聚集現(xiàn)象，如父子或兄弟姐妹同患鼻咽癌等。