預(yù)防大腸癌，專(zhuān)家總會(huì)提到一個(gè)詞：膳食纖維，據(jù)研究統(tǒng)計(jì)，高膳食纖維攝入可以使結(jié)直腸腺瘤發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)減少28%，每天每增加10克的膳食纖維攝入，可使結(jié)直腸腺瘤發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低9%。那是否意味著，日常生活中膳食纖維攝入不是越多越好呢？專(zhuān)家表示，膳食纖維，絕不是吃得越多越好，越粗越好，合理飲食建議應(yīng)該為多吃新鮮水果、蔬菜等含有豐富的碳水化合物及粗纖維的食物，適當(dāng)增加主食中粗糧、雜糧的比例，不宜過(guò)細(xì)過(guò)精。

膳食纖維為何能預(yù)防大腸癌？

1970年以前，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上還沒(méi)有膳食纖維這個(gè)詞，那時(shí)只有粗纖維的概念，而且被認(rèn)為是不起營(yíng)養(yǎng)作用的沒(méi)用東西。20世紀(jì)70年代，專(zhuān)家提出膳食纖維假說(shuō)，并提出人類(lèi)很多現(xiàn)代“文明病”和膳食纖維吃的太少有關(guān)，粗糧和富含膳食纖維的食物可以預(yù)防很多常見(jiàn)疾病如腸癌、心臟病、糖尿病、高脂血癥、便秘、肥胖癥等，這以后，膳食纖維才引起專(zhuān)家的重視并開(kāi)始研究，粗纖維也改名為膳食纖維，并成為維護(hù)人類(lèi)健康的重要營(yíng)養(yǎng)成分。

據(jù)悉，膳食纖維分為兩大類(lèi)：水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維包括聚葡萄糖、低脂果膠、高脂果膠、低聚果糖、低聚麥芽糖等，在大麥、豆類(lèi)、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物中最為常見(jiàn)，它可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平

而非水溶性膳食纖維則是人們常見(jiàn)的植物細(xì)胞壁成分，包括纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，在食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、金針菇、果皮和根莖蔬菜最多，它能夠幫助大便成型，刺激腸道蠕動(dòng)，加強(qiáng)排便，預(yù)防便秘。

專(zhuān)家表示，之所以認(rèn)為膳食纖維能夠有效預(yù)防大腸癌是因?yàn)?，膳食纖維有較強(qiáng)的吸水性，可增加糞便的體積，使糞便成形利于排出，這樣可縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少致癌物與腸壁的接觸，降低腸道中的致癌物質(zhì)的濃度，從而減少發(fā)生結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。

專(zhuān)家提醒：膳食纖維攝入不是越多越好！

既然膳食纖維這么有用，那是否吃的越多越好呢？專(zhuān)家表示，過(guò)多的膳食纖維不但會(huì)影響胃動(dòng)力、妨礙食物消化，更會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素難以被吸收，導(dǎo)致出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。此外，如果攝入過(guò)量非水溶性膳食纖維，反而可能造成大便體積增大、形狀僵硬，難以排出體外，甚至加重便秘，反而成為大腸癌的隱患。

按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，中等能量攝入（2400kcal/d）的人群每天膳食纖維攝入最好保持在25-30克。膳食纖維攝入結(jié)構(gòu)，按照日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推薦，人們每天水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維的比例應(yīng)當(dāng)在2：1左右。