保護好食管，就守住了健康第一關(guān)，下面我們一起了解下什么因素會引起食道癌？食道癌又該怎樣去護理？

食物加工不當(dāng)可導(dǎo)致食道癌

1、熏烤：研究表明，魚、肉經(jīng)熏制后含有多種致癌物質(zhì)。熏制時產(chǎn)生的煙是進入食物的致癌性烴類的來源。肉類經(jīng)高溫?zé)梗ㄈ鐭荆r，可產(chǎn)生致癌物質(zhì)，誘發(fā)前列腺癌。用明火烤魚、肉（如肉串）會產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)，經(jīng)常吃很容易誘發(fā)食道癌。

2、老火：用任何方式過度地加熱食物都會改變其中的碳水化合物和脂肪的性質(zhì)，使其產(chǎn)生致癌物質(zhì)。老火湯一煮幾個小時，反復(fù)沸騰，不僅使大量的維生素遭破環(huán)，還會使湯中的有害物質(zhì)的含量越來越濃，故老火靚湯可致癌。

3、油煙：在烹調(diào)食物的過程中，接觸油煙將增加罹患食道癌的危險，食用油加熱到可炒或炸的溫度后會釋放出多種可能對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，其中包括多環(huán)芳香烴和丙烯酰胺。烹飪食物應(yīng)盡可能避免煎、炒、炸，多用蒸、煮等方式。

食道癌要怎樣護理

食道癌飲食治療重在預(yù)防。注意防止糧食發(fā)霉，秋季收糧要快收快曬，加強保管，注意吃新鮮的食物（如鮮肉類、鮮蔬菜及水果），補充缺少的營養(yǎng)，改變傳統(tǒng)不良的飲食習(xí)慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經(jīng)常服用維生素C以減少胃內(nèi)亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。對有食管上皮細胞中度或重度增生者應(yīng)給予核黃素，糾正維生素A缺乏。

禁止吸煙，盡量不飲酒。講究衛(wèi)生，特別是每天刷牙漱口，注意口腔衛(wèi)生。食管癌以進食障礙為突出特點，而且進行性加重。食管癌與其他腫瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困難、不能進食，造成機體的消耗，所以應(yīng)盡量多吃一些能進入食管的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營養(yǎng)豐富，飯菜細軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳、要素膳及混合奶等飲食。

勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養(yǎng)成分與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食，并可預(yù)防便秘。勻漿膳食的熱能和營養(yǎng)要求可根據(jù)病情和個人的飲食習(xí)慣自行配制多種配方，可選擇米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿卜、油菜、白蘿卜、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶、豆?jié){、豆腐、豆干等食品