我國(guó)的胃癌發(fā)病率高居不下，每年新發(fā)40萬(wàn)病人。近幾年來(lái)，消化道腫瘤高居不下，這與不良生活方式有關(guān)，比如喜好熏烤、高鹽、腌制食物，嗜愛(ài)煙酒，都會(huì)破壞胃腸道的正常功能，嚴(yán)重?fù)p傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加患胃癌概率。

胃癌的病因一 環(huán)境因素：不同國(guó)家與地區(qū)發(fā)病率的明顯差別說(shuō)明與環(huán)境因素有關(guān) 其中最主要的是飲食因素 食鹽可能是外源性胃癌誘發(fā)因素之一 居民攝入食鹽多的國(guó)家胃癌發(fā)病率也高 亞硝胺類化合物已成功地在動(dòng)物體內(nèi)誘發(fā)胃癌 熏制的魚肉含有較多的3 4-苯并芘（benzopyrene）；發(fā)霉的食物含有較多的真菌毒素；大米加工后外面覆有滑石粉其化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)都與石棉纖維相似 上述物質(zhì)均被認(rèn)為有致癌作用

胃癌的病因二 遺傳因素：某些家庭中胃癌發(fā)病率較高 一些資料表明胃癌發(fā)生于A血型的人較O血型者為多，但沒(méi)有確切的研究證實(shí)。

胃癌的病因三 免疫因素：免疫功能低下的人胃癌發(fā)病率較高 可能機(jī)體免疫功能障礙 對(duì)癌癥的免疫監(jiān)督作用下降 在胃癌發(fā)生中有一定意義

胃癌的病因四 癌前期變化：所謂癌前期變化是指某些具有較強(qiáng)的惡變傾向的病變 這種病變?nèi)绮挥枰蕴幚?有可能發(fā)展為胃癌 癌前期變化包括癌前期狀態(tài)與癌前期病變

預(yù)防胃癌需要做些什么？

胃癌的病因雖還未完全查明，但大量資料表明，與環(huán)境因素、飲食習(xí)慣、癌前病變及遺傳等因素有密切關(guān)系。下面給大家介紹八種預(yù)防措施。

（1）少吃或不吃腌菜

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

（2）不吃或少吃煙熏和油煎食物

熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。

（3）不吃霉變的食物

日常生活中常常會(huì)遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

（4）要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

若飲食不定時(shí)定量、暴飲暴食、進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，對(duì)胃是一個(gè)損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時(shí)，食鹽攝入量大，進(jìn)餐時(shí)好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。

（5）多吃新鮮蔬菜和水果

多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入，以利保護(hù)胃粘膜。

（6）保護(hù)食用水的衛(wèi)生

因?yàn)楸晃廴镜乃粗泻喾N致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來(lái)水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。

（7）積極治療癌前病變

萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關(guān)系，是癌前病變；由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%；胃多發(fā)性腺瘤性息肉的癌變較單發(fā)性息肉多見(jiàn)，息肉直徑超過(guò)2cm顯示有惡變傾向；惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經(jīng)常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。