現(xiàn)在坊間流行一句話：不吃三白（即不吃白米、白面、白糖）。中國字是智慧的符號，糟粕的“粕”，是“白”和“米”的組合。老祖宗似乎在告訴我們：精白米是渣子，精華其實都在米糠里了。哈佛醫(yī)學院針對3.8 萬名女性所作的調(diào)查顯示，吃含有高糖分的食物，會讓血糖迅速升高，從而增加了患大腸癌的風險。而這些問題食品主要就是白面包、精米及含糖糕點。

隨著生活水平的提高，人們越來越喜歡精細飲食，但加工過程常常導致纖維素丟失，從而攝入過少。人體雖不能消化吸收纖維素，但纖維素會縮短食物殘渣在腸道內(nèi)停留的時間，促進廢物及致癌物的及時排出，減少腸癌發(fā)生的概率。有研究顯示：食物通過大腸的時間，與大腸癌的發(fā)病率息息相關(guān)。當膳食分別以肉食為主和以高纖維食物為主時，它通過整個消化道的時間前者大約是后者的4～5 倍，這就導致了廢物在腸道的長久壅滯，加重了腸道負擔，更易于誘發(fā)癌變。

對于癌癥患者，飲食上更要注意把握好“度”。臨床上，我們觀察到治療期患者及家屬一般對飲食，初期總是很看重的，80%～90% 能管好嘴；3～5年后，進入康復期，很多人就會忘乎所以，或因無知而只知滿足口腹之欲，留下了很多慘痛的教訓。

哪些食物可以防癌抗癌？

癌癥病例在我們周圍頻頻發(fā)生，積極治療是最好的辦法。但是在日常生活飲食中稍加注意，是否可以預防癌癥的發(fā)生呢？回答是肯定的。在這里我給大家介紹一些可以預防癌癥的蔬菜，根據(jù)自己的口味喜好經(jīng)常選擇性的吃一些，也可以達到預防癌癥的作用。

刀豆

適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。民間常用老刀豆研粉，每次沖服30克，日服2~3次，每30天為一療程。對腎癌腰酸痛者，民間有用刀豆子50克，同豬腰1個，切成腰花煮湯服用，于1日內(nèi)分次服完。

菜豆

別名四季豆。適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸痛、卵巢痛、睪丸癌、腸癌等病人食用。這是因為菜豆的種子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有對人體血紅細胞有很強活性的PHA，由于PHA有一定的抗癌作用，所以，上述癌癥患者宜食之。

黃豆芽

是一種很好的抗癌蔬菜，這不僅因為它的營養(yǎng)豐富，含有具有抗癌作用的多量維生素C和胡蘿卜素。更重要的是，豆芽萊中含有一種酶，可阻礙致癌物亞硝胺在體內(nèi)的合成。同時，豆芽中的葉綠素、纖維素也能防治大腸癌和其他一些癌變，癌癥病人常吃豆芽，對增進營養(yǎng)，控制病情的發(fā)展有一定益處。

海帶

中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，海帶有化痰、軟堅、散結(jié)的作用，是中醫(yī)常用的治療腫瘤藥物，多用之于癭瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相當于現(xiàn)代醫(yī)學所說的甲狀腺、食管、胃、乳房、淋巴結(jié)系統(tǒng)的各種良性或惡性腫瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，適宜甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、賁門癌、子宮癌、惡性淋巴瘤等病人服食。

紫菜

性寒，味甘咸，有清熱、軟堅、化痰的功用，是癌癥患者的理想抗癌食品，適宜腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤，以及各種腫瘤伴有淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者經(jīng)常服食，這對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情的發(fā)展有一定效果。

海藻

現(xiàn)代藥理研究證實，海藻有一定的抗癌功能，也是一種抗癌防癌食物，中醫(yī)認為海藻性寒，能軟堅、散結(jié)、消痰，適宜頭頸部、甲狀腺、消化道、肺部以及淋巴系統(tǒng)各種惡性腫瘤之人服用。通常與海帶同食，更為適宜。

黑木耳

性平，味甘，能益氣、養(yǎng)陰。近代研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有一種多糖體，具有一定的抗癌活性。這種抗癌作用不是直接抑制或破壞癌細胞，而是通過提高人體的免疫力來抗癌的，這就是中醫(yī)所說的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳適宜各種癌癥病人及放療、化療或術(shù)后體質(zhì)衰弱者食用。

白木耳

性平，味甘淡，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的功用，是一種補虛扶正抗癌的營養(yǎng)滋補品?，F(xiàn)代藥理研究表明，銀耳能促進機體淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，提高免疫功能。銀耳的抗腫瘤多糖對癌細胞有一定的抑制作用，對各種癌癥病人及化療、放療之后體虛者，尤為適宜。

猴頭菌

或稱猴頭菇，是一種營養(yǎng)豐富的食用真菌，適宜各種癌癥病人，尤其是消化系統(tǒng)癌癥患者食用。猴頭菌不僅營養(yǎng)價值高，它所含的多糖體、多肽類對癌細胞有較強的抑制作用，同時能使機體內(nèi)蛋白組成成分有明顯增加，產(chǎn)生了干擾素，增強了抗癌效果。所以，癌癥病人常食猴頭菌，有助于升高人體的免疫球蛋白，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，升提白細胞，增強人體免疫功能，起到防癌治癌的作用。

金針菇

據(jù)日本學者研究，金針菇中含有一種樸菇素，這種樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。日本的長野縣是生產(chǎn)金針菇最多的地方，該縣居民正是由于經(jīng)常服食這種食用菌而很少得癌癥，該地區(qū)的腫瘤發(fā)病率也明顯較其他地區(qū)為低?？梢姡疳樄揭彩歉鞣N癌癥患者的理想食品。

草菇

性寒，味甘，能清熱生津養(yǎng)陰。它除了含有豐富的維生素C具有較好的防治癌癥作用外，草菇的子實體中還含有一種異種蛋白，也具有一定的抗癌作用。適宜各種癌癥病人服食，可以增進人體的防癌治癌能力。

平菇

近年來，我國醫(yī)學工作者研究發(fā)現(xiàn)，平菇也是一種抗癌食品，它有直接的抗癌防癌作用，適宜胃癌、鼻咽癌、宮頸癌等患者服食。在一定程度上，可以穩(wěn)定病情，控制癌癥的發(fā)展，并可減少術(shù)后的轉(zhuǎn)移和復發(fā)。

香蕈

俗稱香菇。美國、日本科學工作人員，在香菇中發(fā)現(xiàn)一種1，3—β—葡萄糖苷酶，經(jīng)抗癌試驗表明，癌癥病人用此物質(zhì)治療后，能提高機體抑制癌瘤的能力，加強抗癌作用。我國醫(yī)藥工作者也發(fā)現(xiàn)香菇中所含的香菇多糖能增強抗腫瘤藥物的效果，雖不能直接殺死腫瘤細胞，但能刺激網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)。所以，各種癌癥病人多食香菇，可提高自身的免疫功能及抗癌能力，增強放療、化療的療效，防止化療放療后所致的白細胞下降。手術(shù)后堅持長期食用香菇，對預防癌癥復發(fā)、轉(zhuǎn)移也頗有裨益。

魚鰾

又稱魚膠、白鰾。性平，味甘，能補腎、益精、消腫、散瘀?！侗静菥V目》曾說它“散瘀血，消腫毒”。《常見藥用動物》中介紹：“試治惡性腫瘤：干魚鰾40克，灶心土40克，共研細末，日服3次，每次10克?！眱?nèi)蒙古民間治食道癌胃癌，有用魚鰾以香油炸酥，壓碎，每服5克，日服3次的方法。癌癥患者宜食之。

黃芽菜

俗稱大白菜，是冬季人們食用的主要蔬菜之一。具有解毒除熱、通利腸胃的功效?，F(xiàn)代認為大白菜有抗癌作用，這是因為白菜中含有微量元素銅，可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的吸收與合成。所以說，癌癥患者常食頗宜。

花菜

近代科學家們發(fā)現(xiàn)，花菜等甘藍類蔬菜中，含有多種吲哚類衍生物，這些物質(zhì)能增加機體對致癌物質(zhì)苯并芘和甲基苯蒽的抵抗能力，因而具有抗癌功效。所以，癌癥病人宜食之。

此外，癌癥病人還宜吃些田螺、泥鰍、西施舌、楊梅、蔥、馬齒菜、洋蔥、蕹菜、馬蘭頭、菊花腦、冬筍、枸杞頭、羊棲菜、燕窩、沙參、西洋參、黃芪、鴨肉、鯽魚、銀魚、青魚、豬血、豬腰、絲瓜、菜瓜、青菜、莧菜、茼蒿、芹菜、茭白、桑椹子、橄欖、枇杷、橘餅、葡萄等。