據(jù)世界癌癥研究基金會專家介紹說，經(jīng)過多年的臨床研究發(fā)現(xiàn)，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中；其中，肥胖女性比肥胖男性患惡性腫瘤的危險更高。對此，中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所陳君石教授曾形象地說：“人們的腰圍每增加1英寸，得癌癥的風險就會增加8倍以上。”肥胖誘發(fā)癌癥，主要是因為肥胖者身上脂肪過多，就會刺激體內(nèi)激素水平的提升，如脂肪細胞能釋放雌激素，會增加女性肥胖者患乳腺癌的風險；腹部脂肪細胞則會促使人體產(chǎn)生生長激素，而這正是誘發(fā)多種癌癥的關(guān)鍵所在。

此次，科學家們又進一步明確了更為青睞“肥胖一族”的腫瘤，分別是：食道癌、胰腺癌、結(jié)直腸癌、子宮癌、腎癌和乳腺癌。此外，小腸癌、膽囊癌、喉癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌、腦瘤、淋巴瘤等與肥胖也有一定關(guān)系。

胖子該如何預(yù)防癌癥

約30%男性腫瘤和60%女性腫瘤的發(fā)生與營養(yǎng)因素密切相關(guān)，大量食用蔬菜和水果便可以明顯降低癌癥發(fā)生的危險，可使癌癥總體發(fā)生率降低約50%，對預(yù)防胃癌、結(jié)腸癌、肺癌、口腔癌、喉癌的發(fā)生，更有幫助。每天各類水果最好能吃到400克，蔬菜次之；多喝水，少喝酒和含糖飲料；限制紅肉（豬肉、牛肉、羊肉）攝入，避免加工的肉制品。

蘋果：女性肥胖防癌的好幫手

蘋果中的營養(yǎng)成分及其他植物化學成分有助于抗擊癌癥

女性肥胖不但影響日常工作、生活和美觀，而且還容易患有癌癥。日本一研究小組對15054例成年女性進行了長達9年的隨訪調(diào)查，最終發(fā)現(xiàn)有668例女性發(fā)生癌癥。經(jīng)統(tǒng)計學分析后發(fā)現(xiàn)，與正常體重的女性相比，超重或肥胖的女性發(fā)生癌癥的危險要上升29%-47%；女性體重指數(shù)越高則患乳腺癌、結(jié)腸直腸癌、子宮內(nèi)膜癌和膽囊癌的危險越大。研究提示，超重或肥胖是女性發(fā)生癌癥的危險因素。那么有沒有什么方法使女性既能減肥又能防癌呢？確實有，可以常吃蘋果。

意大利的研究人員調(diào)查了629例癌癥患者的飲食情況，詳細分析后發(fā)現(xiàn)，與每天吃蘋果少于1個相比，每天吃蘋果1個以上可以使結(jié)腸直腸癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌癥發(fā)生危險降低9%-42%。蘋果除了含有傳統(tǒng)的營養(yǎng)素和膳食纖維外，還富含黃酮類化合物，后者為天然的抗氧化劑；而且與其它水果相比，蘋果中游離型黃酮類化合物的比例較高，這樣更容易被人體吸收。這些天然抗氧化劑可以使遺傳物質(zhì)DNA（脫氧核糖核酸）免受氧化應(yīng)激的損傷，有較強的抗癌作用。

胖人預(yù)防癌癥每天吃五種以上蔬果

有研究結(jié)果顯示，喜歡大量吃蔬菜和水果的人比不喜歡吃蔬菜、水果的人癌癥的患病率低很多，所涉及的腫瘤包括肺癌、結(jié)腸癌、乳癌、宮頸癌、食管癌、口腔癌、胃癌、膀胱癌、胰腺癌以及卵巢癌。蔬菜和水果中含有比較豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，以及其特有的植物化學物質(zhì)。這些物質(zhì)具有一定的抗癌作用，如綠色蔬菜、紅黃色胡蘿卜、甘薯和橙色水果中的β-胡蘿卜素對癌細胞有抑制作用，可以減慢肺癌細胞的生長。有人分析，如果每天能吃5種以上，總量達到400～800克的多種蔬菜、水果，患癌癥的危險性將降低20%。

胖人預(yù)防癌癥要補充蛋白質(zhì)，紅肉悠著吃

肉類的蛋白質(zhì)很豐富，每100克瘦肉中大約有18克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和組織、細胞更新所必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，適量選擇肉類食物能保證蛋白質(zhì)的供給。

但攝入過量，特別是紅色肉類（包括豬肉、羊肉、牛肉），如果每日攝入超過80克，就會增加患乳腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌和子宮內(nèi)膜癌的危險。因為紅色肉比白色肉（雞、鴨、魚肉）含有更多的飽和脂肪。

如能減少紅色肉類食物的攝入，適量選擇魚、禽肉替代紅肉，并提供充足的谷類和豆類食物，使占蛋白質(zhì)所提供能量的比例占總能量的10%～15%，對防癌有益。