咸魚已經(jīng)被證明是導致鼻咽癌的食物之一，一些調(diào)查顯示愛吃咸魚的人患鼻咽癌的風險要高2-7倍。而咸魚導致鼻咽癌的原因有兩方面。

一、亞硝酸鹽

魚肉在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽和魚肉蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物胺結合成亞硝胺，其屬于一種很強的致癌物質(zhì)，一次大量或長期攝入這種物質(zhì)會引發(fā)癌癥。而人類的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和這種物質(zhì)有關。

二、霉變

魚肉屬于一種結締組織少并松散的肉類，細菌容易沿著松散的組織進入肌肉。而且其魚鰓和內(nèi)臟中很容易藏匿細菌，這樣導致了魚肉極容易變質(zhì)，發(fā)生霉變。咸魚出現(xiàn)紅色斑點則是發(fā)霉現(xiàn)象，這種斑點也被稱為赤變。

霉變咸魚不僅會導致鼻咽癌，其主要是由于細菌引起的，還可能引起胃腸炎、食物中毒等問題。

另外，咸魚中的高鹽分會導致胃炎、胃癌、糖尿病、支氣管哮喘和上呼吸道感染。

其他導致鼻咽癌的飲食

鼻咽癌的發(fā)生具有一定的地域性，如民間會將鼻咽癌稱為廣東瘤，除了愛吃咸魚這個原因之外，食物中富含鎳元素也是一個原因。

根據(jù)一項在廣東地區(qū)的調(diào)查顯示，在鼻咽癌高發(fā)地區(qū)大米和水中含有的微量元素鎳比其他地區(qū)高，并且還在鼻咽癌患者的頭發(fā)中發(fā)現(xiàn)鎳元素含量高。經(jīng)過動物實驗證明，鎳元素對亞硝胺誘發(fā)鼻咽癌具有促進作用。

除此之外，鼻咽癌的發(fā)生還和遺傳、種族、病毒感染等有關，一般會呈現(xiàn)一種家族聚集現(xiàn)象，如父子或兄弟姐妹同患鼻咽癌等。

防患于未然是人們面對鼻咽癌的首要方針。鼻咽癌總是能夠成功讓人們的片刻緊張起來，它永遠會給人們帶來陰沉沉的負面影響。對付鼻咽癌，最有效的方法只有一個那就是預防。

在生活中預防鼻咽癌有效的方法有哪些呢？

預防鼻咽癌的方法一：避免疾病侵襲

現(xiàn)在正處秋季氣溫轉(zhuǎn)涼，早晚溫差較大，要注意氣候變化，預防感冒，注意保持鼻及咽喉衛(wèi)生，每日數(shù)次漱口，必要時進行鼻咽腔沖洗，避免病毒感染。

預防鼻咽癌的方法二：遠離有毒氣體

盡量避免有害煙霧經(jīng)過鼻子吸入人體，如二手煙氣、煤油燈氣、殺蟲氣霧劑等，并積極戒煙、戒酒。

預防鼻咽癌的方法三：及時治療鼻部疾病

有鼻咽疾病的患者應及早就醫(yī)診治，切勿覺得是小事而耽誤治療時間，如發(fā)現(xiàn)鼻涕帶血或吸鼻后口中吐出帶血鼻涕，以及不明原因的頸部淋巴結腫大、中耳積液等應及時作詳細的鼻咽部的檢查，對鼻咽癌的預防非常重要。

預防鼻咽癌的方法四：增強抵抗力

要注意生活調(diào)理，避免體力上的過勞：如重體力勞動，熬夜，過度的體育鍛煉等，均可使機體的內(nèi)環(huán)境失衡，抵抗力下降，促使鼻咽癌產(chǎn)生并擴散。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，人參提取物——人參皂苷Rh2在調(diào)節(jié)人體免疫力方面有比較確切的效果。臨床研究發(fā)現(xiàn)，人參皂苷Rh2主要具有提高巨噬細胞的吞噬功能，NK細胞的殺傷活性和IL-2細胞的活性，且對淋巴細胞起到保護作用，防止突變。專家建議，想要提高免疫力的人群可以選擇服用。

預防鼻咽癌的方法五：合理飲食

合理搭配飲食可以減小罹患癌癥的幾率。在日常飲食中要多攝入谷物，選擇瘦肉，多吃水果和蔬菜。食物要多選吃含抗氧化劑的食物，增加纖維攝取量，減低脂肪進食量，保持理想的體重。