德國(guó)凱澤斯勞滕大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家施倫克及其同事研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中含有豐富的果膠和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用蘋(píng)果，可以有效降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。蘋(píng)果中的果膠會(huì)清除人體腸胃中的細(xì)菌，從而破壞癌細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的酶。施倫克在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上還介紹說(shuō)，蘋(píng)果中還含有降低患腸癌風(fēng)險(xiǎn)的其他物質(zhì)，如酪酸，酪酸對(duì)腸胃壁的細(xì)胞來(lái)說(shuō)不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有重要的保護(hù)天然助消化物質(zhì)對(duì)付腸癌的功效。德國(guó)專(zhuān)家對(duì)腸細(xì)胞的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，人體腸胃中的菌在蘋(píng)果果膠或蘋(píng)果萃取物的作用下會(huì)釋放出大量酪酸，酪酸對(duì)人體腸胃中的多種癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有抑制作用。

另外，蘋(píng)果中還含有豐富的維生素C和維生素B，這些維生素主要集中在蘋(píng)果的皮上，蘋(píng)果還含有大量的纖維素，這是幫助人體腸胃消化的重要物質(zhì)，因此專(zhuān)家建議吃蘋(píng)果最好連皮吃。蘋(píng)果最好吃新鮮的，宜存放于干燥、冷藏的地方，不要與香蕉、土豆擱在一起，以免加速腐爛。

預(yù)防腸癌晚餐要特別注意

晚餐不過(guò)飽

中醫(yī)認(rèn)為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過(guò)飲，必然會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢(mèng)，久而久之，易引起神經(jīng)衰弱等疾病。

中年人如果長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會(huì)造成胰島素β細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。同時(shí)晚餐過(guò)飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能消化吸收，在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之睡眠時(shí)腸蠕動(dòng)減慢，相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，有可能促進(jìn)大腸癌的發(fā)生。

晚餐不過(guò)甜

晚餐和晚餐后都不宜經(jīng)常吃甜食。這是因?yàn)楦闻K、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性，在一天24小時(shí)不同的階段中，會(huì)有不同的改變。原則上，物質(zhì)代謝的活性，隨著陽(yáng)光強(qiáng)弱的變化而改變；身體方面則受休息或活動(dòng)狀態(tài)的強(qiáng)烈影響。白糖經(jīng)消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉(zhuǎn)變成能量與脂肪，由于運(yùn)動(dòng)能抑制胰島素分泌，對(duì)白糖轉(zhuǎn)換成脂肪也有抑制作用。所以攝取白糖后立即運(yùn)動(dòng)，就可抑制血液中中性脂肪濃度長(zhǎng)高。而攝取白糖后立刻休息，結(jié)果則相反，久而久之會(huì)令人發(fā)胖。

晚餐不過(guò)晚

晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結(jié)石。不少人因工作關(guān)系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺(jué)。在睡眠狀態(tài)下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經(jīng)尿道排出。據(jù)測(cè)定，人體排尿高峰一般在進(jìn)食后4至5小時(shí)，如果晚餐太晚，比如到晚上八九點(diǎn)鐘才進(jìn)食，排尿高峰便在凌晨零點(diǎn)以后，此時(shí)入睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結(jié)合生成草酸鈣，當(dāng)其濃度較高時(shí)，在正常體溫下可析出結(jié)晶并沉淀、積聚、形成結(jié)石。因此，除多飲水外，應(yīng)盡早進(jìn)晚餐，使進(jìn)食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺(jué)最好。

晚餐不過(guò)葷

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比經(jīng)常吃素食的人，血脂高三四倍。

患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常吃葷，等于火上澆油。晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多的熱量，易引起膽固醇增高，而過(guò)多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。

吃什么預(yù)防腸癌？

豆芽

豆芽中的葉綠素可防治腸癌，尤其是直腸癌。其中含大量豐富的天門(mén)冬氨酸能使機(jī)體減少乳酸的堆積，有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘，有清熱解毒、利濕通下等作用。

龍須菜

本品含有天門(mén)冬酰胺、天門(mén)冬氨酸及多種甾體物質(zhì)，對(duì)疲勞、水腫、排尿困難等癥均有一定療效。美國(guó)發(fā)現(xiàn)這種蔬菜有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能，對(duì)腸癌、淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌及腎結(jié)石等均有特效?？拱┲饕煞质墙M織蛋白中的冬酰胺酶，一種使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；奈镔|(zhì)，能有效地控制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。龍須菜食用時(shí)必須煮熟，最好飯前食用。

卷心菜

卷心菜有補(bǔ)骨髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類(lèi)化合物都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸黏膜此酶活性提高30倍，能降低胃癌、腸癌的發(fā)病機(jī)會(huì)。

胡蘿卜

有健胃脾、助生津及益氣補(bǔ)中的功效，對(duì)積食疳結(jié)有通便化滯之效。所含的胡蘿卜素是防癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

扁豆

扁豆有補(bǔ)脾除濕、消暑解毒等作用，本品可用于脾氣虛弱、濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤，可刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細(xì)胞，可刺激人體免疫系統(tǒng)增進(jìn)消化吸收功能。