早期胃癌多數(shù)病人無明顯癥狀，少數(shù)人有惡心、嘔吐或是類似潰瘍病的上消化道癥狀。疼痛與體重減輕是進展期胃癌最常見的臨床癥狀。病人常有較為明確的上消化道癥狀，如上腹不適、進食后飽脹，隨著病情進展上腹疼痛加重，食欲下降、乏力。根據(jù)腫瘤的部位不同，也有其特殊表現(xiàn)。

胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高。長期食用薰烤、鹽腌食品的人群中胃遠端癌發(fā)病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環(huán)芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關(guān)；吸煙者的胃癌發(fā)病危險較不吸煙者高50%。那么，吃什么容易造成胃癌呢？

1、壞的蘋果

很多人以為蘋果只有爛掉的部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續(xù)吃。其實并非如此，一旦食物開始霉變，還沒有完全變質(zhì)的那部分也已經(jīng)進入到微生物新陳代謝的過程中，已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素，這些都能引發(fā)癌癥。

2、肥甘厚膩太過

中醫(yī)的肥甘厚膩之品，屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易導(dǎo)致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。

3、放久了的植物油

放久了的植物油可能會產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素。因此，不要看著超市特價就買個三五桶囤著，放久了的油不要生吃，可以等油熱后加點兒鹽。因為鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性，不然時間久了肯定會引發(fā)癌癥。

4、常吃熏烤肉

在1933年苯并芘被確定為強致癌物質(zhì)。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查表明，冰島國家胃癌發(fā)病率很高，這與他們常吃熏烤肉有直接關(guān)系。為從根本上避免苯并芘對食物的污染，建議在日常生活中，盡量少吃熏制和烘烤食品，諸如熏肉、熏魚、香腸、烤肉、烤魚及烤羊肉串等，以減少胃癌的發(fā)病率。

5、吃霉變的食物：發(fā)霉的堅果和大米

食物中霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強的致癌物質(zhì)，某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級胺，可以在胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅果，也要馬上吐掉并認(rèn)真漱口，因為黃曲霉毒素在人體內(nèi)是可以蓄積的，時間久了很容易引發(fā)癌癥。

如果聞到大米有了霉味兒，趕緊把它們?nèi)拥?！因為食物發(fā)霉之后，微生物代謝會產(chǎn)生一種毒性非常大的導(dǎo)致癌癥物質(zhì)--黃曲霉毒素，它是一種毒性極強的物質(zhì)，進入人體以后主要對人的肝臟組織進行破壞。

6、過量食鹽：長期食用鹽腌食品

若過量攝入食鹽，不僅導(dǎo)致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界衛(wèi)生組織的艾羅拉博土，曾研究日本南北部癌癥的差異，認(rèn)為食鹽消費量與胃癌發(fā)生有關(guān)系。山東某縣是我國胃癌高發(fā)區(qū)，該縣居民普遍吃咸菜，每日平均吃咸菜者占96%，每天平均攝入鹽量高達46克左右。高鹽飲食誘發(fā)胃癌主要是鹽會損傷胃粘膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變所致。

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質(zhì)。

預(yù)防胃癌的食物

因為現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，空氣污染也越來越嚴(yán)重，導(dǎo)致疾病發(fā)生率也急速上升，胃癌是現(xiàn)在很多中老年人比較容易患上的疾病，那么患上胃癌后在正規(guī)的醫(yī)院治療以外，我們在生活中可以在飲食上進行輔助治療，那么預(yù)防胃癌可以吃什么食物呢？

1、黃豆及豆制品

具有防癌抗癌的作用，能夠抑制胃癌的發(fā)生和發(fā)展，每天食用30克黃豆制品，其營養(yǎng)保健極佳。

2、薺菜

含有吲哚類化合物，芳香異硫氰酸和二硫酚硫酮等癌細(xì)胞抑制劑，可以減少胃癌的發(fā)生。同時薺菜富含維生素C，亦可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，故而能預(yù)防胃癌和食管癌。

3、橄欖

能阻斷N-亞硝基化合物的合成，用于治療胃癌的輔助治療，取得一定療效。

4、杏干和杏仁

杏干和杏仁中含有抗癌的維生素B和維生素D，在人體胃內(nèi)經(jīng)過酶的分解，變成能殺死癌細(xì)胞的物質(zhì)。其優(yōu)點是它在抑制、殺滅癌細(xì)胞時，不會損傷正常細(xì)胞。

5、獼猴桃

有防癌和殺傷癌細(xì)胞的作用，對胃癌有輔助治療作用。

6、大蒜

能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成，抑制癌細(xì)胞生長。被稱作“胃癌克星”。

7、魚鰾

用芝麻油炸酥、壓碎，每次服10克，每天3次。治療胃癌。（食欲不振和痰濕盛者忌用）