早已有研究證明，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。這其中最受矚目的當(dāng)屬番茄，為什么這么說呢？我們一起來看下下文的介紹，相信你就會(huì)明白的！

番茄為什么能抗癌？

美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，由于人體攝入的番茄紅素容易聚集在前列腺部位，研究人員認(rèn)為多吃番茄有助于預(yù)防前列腺癌。，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)比吃2份以下番茄制品者減少45%。而且番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中。

那番茄怎么最抗癌？專家表示：番茄紅素只有熟吃才更易吸收，所以下列推薦幾款番茄的最佳吃法：

【番茄土豆湯的做法】

1、番茄下鍋用油翻炒至炒出番茄汁

2、盛在碗里土豆切片 5毫米左右厚度

3、 下油鍋翻炒出香味把上述兩樣炒好的東西倒進(jìn)湯鍋

4、 倒入適量的清水，放適量鹽，煮到完全變成番茄的紅色為止，出鍋。

【西紅柿炒雞蛋的做法 】

1、西紅柿洗凈切塊雞蛋打入碗內(nèi)，這個(gè)時(shí)候關(guān)鍵的步驟來了在雞蛋里面加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，

2、然后順著一個(gè)方向?qū)㈦u蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，

3、飄出香味之后放入西紅柿翻炒西紅柿變軟流出湯汁之后再放入成型的雞蛋

4、出鍋之前放鹽，因?yàn)橹暗耙豪锩娣胚^一點(diǎn)了，所以要比平時(shí)炒菜時(shí)稍微少一點(diǎn)起鍋，裝盤。

【番茄豆腐的做法 】

1、豆腐切塊兒，放入加過鹽的開水中焯一下，去掉腥味，

2、撈出瀝干備用番茄洗凈切塊兒備用鍋中放底油，八成熱時(shí)下蒜末煸香

3、然后放入番茄塊兒炒出湯汁兒下入豆腐塊一塊兒炒制，加入鹽、胡椒粉和雞精出鍋前淋入香油，灑入蒜苗即可食用。

番茄雖好，但是食用也是有講究的，一些注意事項(xiàng)我們還是需要了解的，以下是番茄食用禁忌：

1、不宜生吃

尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、不宜空腹吃

空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄

因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

4、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱

因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

5、不要空腹吃

西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。