如今，如何預(yù)防癌癥是大家所關(guān)心的問題。南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤中心腫瘤三科陳繼躍主任醫(yī)師，合理營養(yǎng)應(yīng)包括攝入的食物能夠滿足和保證熱量的需要，選擇合理的食譜，建立合理的膳食制度。營養(yǎng)的合理與否與癌癥發(fā)病有密切關(guān)系，癌癥的發(fā)生，45%與飲食因素有關(guān)，癌癥的預(yù)防最好是從科學(xué)的、營養(yǎng)合理的膳食開始。其中，西蘭花也是一種能預(yù)防癌癥的食物。

吃西蘭花對預(yù)防這5種癌癥特別有用

1、腸癌

在西蘭花中有大量抗氧化物質(zhì)，有助于身體快速排毒。另外，西蘭花還含有能排出身體毒素和致癌物質(zhì)的天然化學(xué)物質(zhì)。建議每周進(jìn)食3次西蘭花能幫助降低患結(jié)腸癌和直腸癌的風(fēng)險。

2、口腔癌

根據(jù)調(diào)查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。西蘭花中胡蘿卜素的含量非常豐富，每100克中高達(dá)7210微克，是胡蘿卜的2倍，可以有效預(yù)防口腔癌、喉癌等。

3、乳腺癌

據(jù)研究，發(fā)現(xiàn)西蘭花中含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內(nèi)雌激素水平，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細(xì)胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

4、肝癌

西蘭花中含有大量活性化合物，可以有效預(yù)防脂肪在肝部堆積，從而阻止脂肪肝的形成和發(fā)展。從而避免肝功能的失調(diào)，從而導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。也就是說，西蘭花在預(yù)防肝癌上作用非常大。

5、膀胱癌

西蘭花中含有硫代葡萄糖苷，而硫代葡萄糖苷分解出來的蘿卜硫素被醫(yī)學(xué)界證明具有抗癌的作用。根據(jù)相關(guān)的研究表明，每星期吃兩個以上的西蘭花，能夠降低40%的患膀胱癌的幾率。

怎么吃西蘭花防癌效果最好？

據(jù)了解，美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家在研究種發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。陳繼躍還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

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