紅薯又名地瓜，眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心曾公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。

“薯”是：抗癌能手

癌細(xì)胞來自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。它還是一種理想的減肥食品。它的熱量只有大米的 1/3 ，而且因為其富含纖維素和果膠，而且有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

那么紅薯什么時候，怎么吃最好？

最好中午食用：天中吃紅薯的最好時間是中午，因為吃完紅薯后，其所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4-5小S的吸收，而且下午的陽光照射正好能促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，不影響其他時間的用餐，晚上吃會有點吸收不全而導(dǎo)致肚子脹痛。

煮熟或蒸熟了吃：既然紅薯不宜生吃，那就煮著吃或蒸著吃吧，實在想吃烤紅薯，可以自己洗干凈了，去除黑點，放到微波爐里烤，味道其實是查不了多少的。煮和蒸著吃的口味可能要差一些，但是可以做成多種食物。如紅薯玉米粥等，使粥的營養(yǎng)加倍。還可以將紅薯蒸熟后搗爛，做成紅薯餅等，都是非常美味又營養(yǎng)的。

同時，食用紅薯也是有講究的，食用時，需注意以下幾點：

1、不可與甜食一起吃

馬鈴薯本身就含有甜份，要是和甜食品混在一起吃，就會使胃食管反流的可能性增大，所以盡量不要和甜品一起使用。

1、一起不能吃太多了

馬鈴薯吃多少容易燒心，使人漲肚。與米面一起吃，再配些無糖純牛奶和湯類一起吃會緩解燒心，吐酸水，肚子脹氣排氣不通等癥狀。

3、燒烤的皮不能吃

很多人喜歡吃紅薯皮，那種味道又香又脆，好多人都喜歡吃，但是這樣吃是不健康的，因為經(jīng)過烤出來的紅薯是最不干凈的而且還含有一些致癌物質(zhì)。

4、不可空腹吃

紅薯有含糖高的糖分，空腹吃會容易引起反酸而使人感到燒心，多吃會出現(xiàn)胃脹，打嗝等現(xiàn)象。

5、生和冷的

涼的會導(dǎo)致胃刺激不舒服。生的紅薯因為淀粉的細(xì)胞膜沒有被高溫破壞，在人體得不到很好的胃消化，也不能多吃。