隨著健康意識的提高，很多人都知道飲食和癌癥之間的關系很密切，有的可防癌，有的可致癌，但是，你知道在做飯炒菜時的一些不良習慣也容易“惹癌上身”嗎？不光是做飯的人，甚至連家人也難逃癌癥的“黑手”。飲食防癌，不光要選擇健康的食材，在烹飪過程中一樣也有講究。下面我們就一起來看看那些做菜習慣容易誘發(fā)癌癥吧。

這些做菜時的習慣易惹癌癥

1、長時間在通風條件不好的環(huán)境下做菜

有大型數據調查發(fā)現，在長時間接觸廚房高溫油煙的中老年女性中，那些長期在通風條件不好的環(huán)境下做菜的人比在環(huán)境較好的人當中得肺癌的幾率要高3-4倍。這也側面證明了為什么有的女性不吸煙，也會得肺癌。

應對辦法：可以在廚房安裝排氣扇或者抽油煙機，安裝的最佳高度在灶臺上方90厘米左右。此外，在做完飯后，尤其是那種爆炒類的食物，煙霧較大，這時候不要立即關閉排氣設備，要等2-3分鐘，煙霧散盡在關掉。

除此以外廚房日常也要多自然通風，做飯時也不要將門窗悉數封閉，這樣可以減少高濃度油煙在廚房停留的時間，從而預防致癌物被吸入人體，此外，油煙機和排氣扇要記得定時清洗。

2、油冒煙時才下鍋

很多人在制作食材的時候，都要等到水開冒煙或者油鍋冒煙以后才會將食材入鍋，其實這樣是不健康的，因為油的沸點比水高，等到油鍋冒煙時，油的溫度溫往往已經在200℃以上了，這時把菜下鍋的話，由于高溫產生致癌物會增加。

應對方法：可以借助竹筷子或其他廚具測試油溫，將筷子插入油中，當看見它四周出現很多小器泡時，這時的溫度就已經適合食材下鍋了。

3、炒菜后不刷鍋接著炒

做菜時一般都不止只做一道菜，不少人為了省勁，在一道菜炒完后就會直接炒下一道，其實這樣是很不健康的，因為在做過菜的鍋面上附著了油脂和食物殘渣，除了會影響下一道菜的口感以外，油脂通過再次的高溫加熱還會發(fā)生苯并芘等致癌物。

應對辦法：在炒完一道菜后要先把鍋清洗一下，再做下一道菜，不要貪圖省勁。

4、將經過油炸的油再次用來炒菜

食油在高溫加熱后會發(fā)生反式脂肪酸以及有毒的油脂氧化產物，如果二次使用會導致致癌物大幅度增加

應對辦法：如果不想浪費，可以選擇一些不需要再次高溫加熱的菜色，比如蒸菜、燉菜。

以上就是關于日常生活哪些不良做菜習慣易致癌的介紹，趕緊告訴你家做飯的那個人吧！