近年來，美國(guó)有一項(xiàng)研究證實(shí)了，我們?nèi)粘Ｉ钪?span style="text-indent: 2em;">食用的姜，如果不正確食用，可致癌。引起了大家的紛紛議論，具體是怎么回事呢？下面我們一起來看看吧！

生姜可致癌？

美國(guó)食物藥物管理局（FDA）的研討顯現(xiàn)，生姜中含有一種叫黃樟素的物質(zhì)，可引起肝癌，他們?cè)谛∈蟮娘暳现性黾?.04%～1%的黃樟素，半年到兩年的時(shí)間，就可誘導(dǎo)小鼠發(fā)作肝癌。

黃樟素通過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物過程：黃樟素會(huì)先在小老鼠體內(nèi)代謝，轉(zhuǎn)化為苯乙醇方式，然后苯乙醇被激活，轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽等致癌物。如果黃樟素與氧化劑結(jié)合，會(huì)形成一種超強(qiáng)的致癌物-環(huán)氧黃樟素。所以，在美國(guó)，已經(jīng)不允許使用黃樟素作為食物添加劑。

因此，為了安全起見，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸欢ㄒ獓?yán)格控制黃樟素的使用量，黃樟素在食物和飲品中最大限量在1毫克/千克，從而減少對(duì)人體的傷害。

另外，日常生活中，我們應(yīng)該盡量避免或禁止使用這些作料，建議改動(dòng)一些傳統(tǒng)飲食的制作方法，最起碼的一點(diǎn)就是不要每天都在菜里加生姜等作料；鹵菜之類的食物也要盡量少吃，因?yàn)樵邴u菜的制作過程中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當(dāng)家”作料。生姜等天然香辛料中，都多多少少的含有黃樟素。此外，一定要禁止食用爛的生姜，因?yàn)闋€生姜中含有大量的黃樟素。

最后，預(yù)防肝癌，這4種食物千萬不要碰

1、霉變食物：日常生活中，應(yīng)盡量避免，比如發(fā)霉的花生、玉米、大米、薯干、蘿卜干、奶制品、豆制品等霉變食物，這些食物是導(dǎo)致肝癌的重要因素之一，為什么這么說呢，專家表示，目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物之一是黃曲霉素，而這些食物中的黃曲霉素含量就特別高。

2、腌制食品：另外，長(zhǎng)期食用腌制、煎炸、熏烤的食物：如腌肉、烤肉、烤腸、咸魚、咸菜等，這也是誘發(fā)肝癌的常見原因之一。

3、存放太久的植物油以及動(dòng)物油：這是因?yàn)檫@些東西很容易產(chǎn)生哈喇味，以及丙二醛，從發(fā)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，使細(xì)胞癌化。

4、還要提醒的是，日常生活中一定要注意少喝酒，長(zhǎng)期、大量的喝酒就會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝臟健康，從而導(dǎo)致肝癌的發(fā)生。