據(jù)報(bào)道，一些不法商販把這種霉變的黃大米賣給農(nóng)民工，并且已經(jīng)被端上了餐桌。也就是說，這些每天吃著民工糧的民工，其實(shí)每頓咽下的很可能都是高致癌物。

　　這些“致癌大米”在霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的生物致癌物。專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長期食用將無疑會(huì)致癌。試驗(yàn)表明，其致癌所需時(shí)間最短僅為24周。

　　黃曲霉毒素中毒癥狀表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素之一，肝部會(huì)有病變，2～3個(gè)月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴(kuò)大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在晚期會(huì)有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。

　　另外，被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區(qū)，此類污染尤為嚴(yán)重。

　　識(shí)辨“致癌大米”的常識(shí)：

　　1.顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發(fā)脆，易斷。

　　2.氣味：有霉味，硬度低。

　　3.品嘗：蒸煮后黏度小，食用時(shí)口味寡淡，有霉味，口感粗糙。