俗話說，病從口入。有些癌癥的發(fā)生的確和飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系。今天，我們來分析一下3個“吃”出來的癌癥的發(fā)病原因，以及早期發(fā)現(xiàn)的應(yīng)對策略。

　　癌癥種類：大腸癌

　　致病基因：紅肉進食過多

　　應(yīng)對策略：早期篩查

　　大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發(fā)病率上升最快的腫瘤之一，在經(jīng)濟發(fā)達的城市，大腸癌的發(fā)病率日益上升，這與我們當下的飲食過剩、紅肉進食過多有著密切的關(guān)系。

　　大腸癌是一種生活方式癌，如長期喜歡進食紅色的肉，比如牛肉、豬肉、羊肉、動物的內(nèi)臟等高膽固醇食物，將大大增加罹患大腸癌的風(fēng)險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多以及可造成腸腔內(nèi)厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。如果人們一直不改變飲食習(xí)慣，人體經(jīng)過5~10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。

　　對于偏好紅肉的市民，應(yīng)該逐步逐量地減少紅肉的攝入量，多吃各種新鮮蔬菜，特別是豆角類的蔬菜，加大含鉀高的果膠類水果諸如香蕉的攝入比例，這些都有利于抑制致癌物質(zhì)在體內(nèi)的停留和形成，高纖維食物的攝入又能加速腸的運動，減少致癌物對腸壁的損害。飲食習(xí)慣的改變將能極大地降低大腸癌的患病風(fēng)險。

　　同時，早期的篩查也將更早更有效地發(fā)現(xiàn)癌變，為取得良好的治療效果創(chuàng)造機會。其中腸鏡是大腸癌篩查最為有效的一把利器。對于普通人群建議，50歲之后每5年應(yīng)做一次腸鏡檢查。有大腸癌家族史的高危人群建議，40歲左右開始接受大腸癌的篩查，平均每3～5年接受1次普查。

　　癌癥種類：胃癌

　　致病基因：幽門螺桿菌

　　應(yīng)對方略：抓住“蛛絲馬跡”

　　全世界胃癌高發(fā)的主要地方在亞洲，中國的發(fā)病率也非常高，占了全世界的40%左右。

　　許多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他們存在三餐不規(guī)律，喜歡吃辛辣和腌制熏烤類的食物等情況。

　　其實，慢性胃炎和胃癌的發(fā)生有著密切的關(guān)系。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，幽門螺桿菌和胃癌也有著千絲萬縷的聯(lián)系。幽門螺桿菌的感染和我們中國人的飲食文化有著一定關(guān)系，因為幽門螺桿菌是通過唾液傳播的。因此，我們建議分餐制或者使用公筷，這樣能夠可以更好地避免幽門螺桿菌的感染。一旦在檢驗時發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌是陽性的話，一定要及時清除幽門螺桿菌，掃清導(dǎo)致癌變的“禍根”。

　　目前，西方胃癌治療后5年生存率要遠高于中國，這就要求我們在改變飲食習(xí)慣的同時，增加對胃部普查的意識。由于大部分早期胃癌病人沒有明顯的臨床癥狀，但仍然有一些“蛛絲馬跡”可以提醒我們，凡是有上腹不適癥狀，如又伴有其他高風(fēng)險因素比如食欲減退等早期胃癌信號，應(yīng)該早一點去進行胃鏡檢查，這樣早期發(fā)現(xiàn)，將會帶來很好的預(yù)后效果。

　　癌癥種類：食管癌

　　致病基因：飲食過燙

　　應(yīng)對訣竅：改變進食習(xí)慣

　　食道癌又稱作食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。早中期的食道癌治療效果比較好，晚期預(yù)后較差且5年生存率僅徘徊在15%左右，因此食道癌死亡率僅次于胃癌位居第二。

　　食道癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、飲食過燙、糧食和蔬菜中的微量元素缺少有關(guān)。同時越來越多的研究顯示，進食過燙與食道癌的發(fā)生有著更為密切的關(guān)系。由于人的食道壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能領(lǐng)受50℃～60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。若常常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未修復(fù)又遭到燙傷，反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往，就會引起黏膜質(zhì)的變化，以至癌變。

　　當然，目前醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明亞硝胺類化合物具備很強的致癌特性。食道癌高發(fā)區(qū)往往同時是人們喜歡吃腌制、熏臘等含亞硝酸鹽較多食物的地區(qū)。

　　因此，要想遠離食管癌，管住自己的嘴是最為有效的辦法。市民需要改變不良的飲食習(xí)慣，戒煙戒酒，不要吃過燙的食物，少吃刺激性食物。少吃酸菜，不吃發(fā)酵霉變的食物。多吃新鮮的蔬菜水果，增加機體對營養(yǎng)素、維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、葉酸的攝入。

　　對于長期吸煙酗酒或者有慢性食管炎伴有不典型增生(特別是重度不典型增生)的高危人群，當出現(xiàn)吞咽食物有遲緩、滯留或輕微哽噎感、吞咽時痛感、食道內(nèi)異物感等癥狀時應(yīng)警惕食管癌發(fā)病的可能。