據(jù)韓國媒體報道，今年6月韓國食品管理單位對韓國30款泡面進(jìn)行調(diào)查，其中發(fā)現(xiàn)農(nóng)心公司生產(chǎn)6款拉面和烏龍面，含有致癌物質(zhì)“苯并芘”(Benzopyrene)。其中2款輸入臺灣，家樂福、愛買等臺灣量販店表示，目前已全下架。

　　常見的3種化學(xué)致癌物

　　2012年，陷入“致癌門”的方便面品牌何其多，而這一切都是因?yàn)樗鼈兒谐瑯?biāo)量的化學(xué)致癌物：亞硝胺、黃曲霉毒素、3，4-苯并芘。

　　1．亞硝胺

　　它是食物中所含的亞硝酸鹽和人體內(nèi)的仲胺（蛋白質(zhì)代謝的一種中間產(chǎn)物）相結(jié)合形成的。是一種強(qiáng)致癌物，可引起人體所有組織器官的癌變，對肝、咽喉、食管、胃危害最大。既可以長期小劑量慢性致癌，也能一次大劑量突發(fā)癌變。常見于腐爛的蔬菜、腌菜、咸魚、咸肉等腌制食品含有較多的亞硝酸鹽，長期食用這些食品，可明顯提高癌癥的發(fā)病率。

　　2．黃曲霉毒素

　　它是一種極強(qiáng)的致癌物，比亞硝胺的致癌毒性高75倍，特別容易引起肝癌以及胃癌、食管癌、肺癌等。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國肝癌的高發(fā)地區(qū)，和當(dāng)?shù)鼐用袷秤帽稽S曲霉菌嚴(yán)重污染的糧食有密切關(guān)系。黃曲霉菌廣泛存在于自然界，易污染花生、玉米、棉籽及麥類、薯干、大米、豆類等，尤其在溫?zé)?、潮濕條件下生長繁殖迅速，可產(chǎn)生大量毒素。食用這些霉變食物后，可引起組織細(xì)胞癌變。

　　3．3，4-苯并芘

　　屬于環(huán)芳烴類強(qiáng)烈致癌物。據(jù)有關(guān)動物實(shí)驗(yàn)，它的致癌程度超過黃曲霉毒素。10毫克劑量，可使小白鼠胃癌發(fā)病率高達(dá)85.2%；而且無論是口服、吸入或皮膚接觸，均可以使人和動物患癌癥。3，4-苯并芘在熏烤的魚肉食品和香煙霧中含量較多，它是誘發(fā)肺癌的元兇。吸煙者的肺癌發(fā)病率比不抽煙者高10倍以上，而且“被動吸煙者”也深受其害。

　　物理致癌物

　　食物中含有的很多都是化學(xué)致癌物，但大家也別輕視了生活中存在的一些物理致癌物。物理致癌因素包括灼熱、機(jī)械性刺激、創(chuàng)傷、紫外線、有X射線、放射性核素、氡及日光中的紫外線等。

　　值得高度重視的是，受輻射危害可以來自環(huán)境污染，也可以來自醫(yī)源性。比如多次反復(fù)接受X射線照射檢查或放射性核素檢查可使受檢人群患腫瘤機(jī)率增加，若用放射療法治療某些疾病，也可誘發(fā)某些腫瘤。

　　有資料報告，在用放射性核素磷治療紅細(xì)胞增多癥后，相當(dāng)數(shù)量的患者經(jīng)過一定的潛伏期而出現(xiàn)白血病。肺結(jié)核患者反復(fù)的胸透檢查，可誘發(fā)乳腺癌。

　　小編提醒：另外，一些不良的飲食習(xí)慣，如長期高脂肪、缺少纖維素膳食，可提高腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發(fā)病率；飲食缺碘，容易引起甲狀腺腫瘤；缺乏蛋白質(zhì)和復(fù)合維生素B，易引起肝癌和鼻咽癌；某些食品的添加劑如香精、色素、防腐劑、甜味劑等，也有致癌作用；吃燙食、快食和有蹲食等習(xí)慣，則可引起消化道腫瘤。

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