美國研究，癌癥有35％因飲食而來。我們是否在一餐又一餐中，將自己帶入癌癥絕境？ 要怎么做，才可能遠(yuǎn)離厄運(yùn)？

　　很多人懷疑癌癥燎原和每天吃下的食物有關(guān)。

　　世界知名的癌癥學(xué)者杜爾（RichardDoll）和培托（RichardPeto）曾經(jīng)針對(duì)美國癌癥進(jìn)行過大規(guī)模的研究，對(duì)于癌癥發(fā)生原因做了以下的結(jié)論：飲食占有最大的影響力，占有35％，與食物相關(guān)的食品添加物也占了1％。

　　過去30年，美國國家癌癥院（NationalCancerInstitute）每年以遞增的預(yù)算去了解食物與癌癥的關(guān)系。在1960年代中期，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)食物在癌癥發(fā)展與預(yù)防上扮演重要角色，1970年代，科學(xué)家建立了食物在癌癥死亡率的歸因；1982年從癌癥死亡率的比較研究發(fā)現(xiàn)，飲食占有重要因素。更近的研究則指出，80％的乳癌和大腸癌可以透過改變飲食來預(yù)防。

　　雖然食物與癌癥歸因的研究日益壯大，但這依舊是一個(gè)極端復(fù)雜的領(lǐng)域。即便美國國家癌癥院飲食與癌癥組克利福（CarolynK.Clifford）博士都說：“人們永遠(yuǎn)想要魔術(shù)子彈（magicbullet），想要一些簡(jiǎn)單的答案回答什么導(dǎo)致癌癥、什么預(yù)防癌癥，但事實(shí)是：沒有簡(jiǎn)單的答案，是整體的飲食型態(tài)（導(dǎo)致癌癥），而非單一食物，雖然已經(jīng)有足夠的證據(jù)支持某些癌癥有關(guān)的方針，但我們還是在學(xué)習(xí)中。”

　　30年來迄今，研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多食物中的物質(zhì)與癌癥發(fā)展有關(guān)，包括食品添加物、烹調(diào)、食物的保存方式及環(huán)境污染物質(zhì)與藥物殘留透過食物進(jìn)入體內(nèi)。

　　不過，并非所有致癌食物的研究都以“有罪判決”做結(jié)，有些食物一開始被認(rèn)為是致癌的，但后來卻從中除名，至少我們可以知道現(xiàn)階段科學(xué)家認(rèn)為哪些食物會(huì)讓你致命，以及如何保護(hù)自己。

　　哪些“平民食物”可以致命呢？

　　可樂：可樂含有一定量的咖啡因，能夠刺激中樞神經(jīng)，對(duì)人體產(chǎn)生不好的影響。兒童的很多組織和器官都尚未發(fā)育完成，抗毒和排毒的能力依然很弱，因此，可樂還是少喝為妙。

　　橙子：雖然橙子營養(yǎng)豐富，但是它卻含有葉紅素。如果吃太多橙子，可能會(huì)引發(fā)“葉紅素皮膚病”、腹痛腹瀉甚至骨頭疾病。因此，小朋友每天吃橙子的上限是4個(gè)中等體積的橙子。

　　爆米花：爆米花有很高的鉛成分。一旦進(jìn)入人體，鉛就會(huì)破壞人的神經(jīng)、血液、消化系統(tǒng)和造血作用。兒童的排毒系統(tǒng)還沒有發(fā)育完成，經(jīng)常吃爆米花，可能會(huì)導(dǎo)致慢性鉛中毒。

　　口香糖：口香糖內(nèi)含有可塑劑，這是一種有毒物質(zhì);另外口香糖內(nèi)還含有石碳酸代謝物，它對(duì)人體也是有害的。通常情況下，小朋友吃口香糖的方式通常也是不衛(wèi)生的，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃炎。

　　速食面：速食面含有食物色素、防腐劑，它們對(duì)人體都是有害的。經(jīng)常吃速食面會(huì)導(dǎo)致兒童營養(yǎng)不良，影響發(fā)育。

　　癌癥可以從吃中來，也可以從吃中去。遵循下面幾條飲食原則，就可以在一定程度上預(yù)防癌癥。

　　原則一：食物多樣化

　　注意食物多樣化，以植物性食物為主，應(yīng)占每餐的2/3以上，植物性飲食應(yīng)含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等。

　　原則二：控制體重

　　避免體重過重或過輕，成年后要限制體重增幅不超過5kg，超重或過度肥胖容易導(dǎo)致患子宮內(nèi)膜癌、腎癌、腸癌的危險(xiǎn)性增高。

　　原則三：不吃燒焦的食物　

  　烤魚、烤肉時(shí)應(yīng)避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。最好煮、蒸、炒食物。

　　每天吃600-800g各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少越好。要限制精制糖的攝入。食物中的淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發(fā)生。

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