今天，小編來(lái)講講植物中的花青素以及它的抗癌作用。

　　花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色?；ㄇ嗨刈鳛橹参锒?jí)代謝產(chǎn)物，它同其他天然色素一樣無(wú)毒無(wú)副作用，安全性能高，著色色調(diào)自然，更接近天然物質(zhì)的顏色，且具有保健功能。

　　花青素的抗癌原理

　　作為純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高20倍。它對(duì)人體的生物有效性是百分之百，與其它的抗氧化劑不同的是，花青素能通過(guò)血腦屏障，直接保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

　　從上面的論述中我們知道，花青素就是以強(qiáng)大的抗氧化性著稱的。細(xì)胞的抗氧化損傷與很多慢性疾病的發(fā)生有關(guān)系，如心血管疾病、癌癥和衰老。這就是為什么，花青素能夠抑制腫瘤細(xì)胞的增長(zhǎng)了。多數(shù)科學(xué)研究也證明了這點(diǎn)，花青素對(duì)體外培養(yǎng)的癌細(xì)胞顯現(xiàn)了強(qiáng)大的抑制作用。

　　研究稱，花青素還有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，花青素具有清除自由基的功效。癌癥也是因自由基毀壞DNA而導(dǎo)致的，花青素能讓癌細(xì)胞無(wú)法順利擴(kuò)散。所以，花青素能間接地幫助我們對(duì)抗癌癥，但是這是個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不是一蹴而就。

　　富含花青素的水果

　　藍(lán)莓：藍(lán)莓所含花青素是目前所有植物花青素中功能最優(yōu)良。尤其是有16種生物類黃酮組成的花青素，有比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性，副作用最低，也是價(jià)格最昂貴的品種。花青素含量達(dá)25%的藍(lán)莓提取物價(jià)格是含量達(dá)95%的葡萄籽提取物的5—6倍，可見其超凡的價(jià)值。

　　紫甘薯：關(guān)于紫甘薯中花青素的抗癌作用，可參閱小編之前的文章：

　　紫甘薯的神奇抗癌功效

　　葡萄：花青素在葡萄中的含量也是很多的，同樣擁有高效的抗衰老、抗心血管疾病、抗癌功能，此外還具有抗輻射、抗疲勞，改善記憶力等作用、

　　除了以上三種水果，像甘藍(lán)、櫻桃、茄子皮、蘋果皮、山楂皮等也都是富含花青素的植物，能增強(qiáng)人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。

　　目前食品工業(yè)上有很多合成色素，我們這里討論的是純天然植物中的花青素，小編提醒廣大朋友，不要盲目的追求花青素產(chǎn)品，過(guò)多食用工業(yè)上合成的產(chǎn)品，對(duì)身體可能會(huì)有副作用。

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