一、陶瓷餐具

　　陶瓷餐具雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含有鉛，而鉛具有毒性，人體攝入過多就會損害健康。陶瓷餐具表面上的彩釉有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。在使用前用沸水把餐具煮上5分鐘，或用食醋浸泡2至3分鐘，以溶出餐具中含的有毒物質(zhì)。

　　二、水晶制品

　　它是頗具威脅的鉛污染源，水晶制品中的氧化鉛含量高達20%-30%，用它來盛水，一般還不至于引起鉛中毒；但若用來盛酒，酒會將水晶制品中的鉛溶解出來并溶于酒，酒對鉛元素的溶解量與時間成正比。實驗表明：用水晶容器盛酒，1小時后，酒中的含鉛量升高1倍。由于水晶制品做工精細，外表晶瑩剔透，故有“美麗的毒品”之稱。

　　三、塑料餐具

　　具有很強的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發(fā)癌癥。另外其的表層圖案中的鉛、鎘等金屬元素會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜，層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會釋放出來。因此應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實的塑料餐具。

　　四、不銹鋼餐具

　　其中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積到一定量危害人體健康，鎳是一種致癌物。不銹鋼餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，代號前面的表示含鉻量，鉻是使產(chǎn)品“不銹”的材料；后面的數(shù)字則代表鎳含量，產(chǎn)品的鎳含量越高，耐腐蝕性越好。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國家對其溶出量規(guī)定有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，所以，只要是正規(guī)產(chǎn)品均可放心使用。但不銹鋼餐具不要長時間盛放強酸或強堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出；一旦發(fā)現(xiàn)不銹鋼餐具變形或者表層破損，應(yīng)及時更換。

　　五、鋁制餐具

　　具輕巧耐用，但鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起智力下降，記憶力衰退，導(dǎo)致老年性癡呆；如用鐵鍋配鋁鏟、鋁勺，則會對人體帶來更大危害。建議盡量不用或少用。鋁在人體內(nèi)積累過多，會起加速人體衰老的作用，對人的記憶力也有一定的不良影響。

　　六、竹木餐具

　　竹木餐具本身無毒性。但涂上油漆的竹木餐具對人體有害，因油漆中的硝基在人體內(nèi)能與其它物質(zhì)結(jié)合成亞硝胺，可致癌。

　　七、鐵制餐具

　　不可使用生銹的鐵制餐具，因為它可以引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道癥狀。

　　八、銅制餐具

　　銅生銹后會產(chǎn)生“銅綠”，即碳銅和藍礬，都是有毒物質(zhì)，可使人產(chǎn)生惡心、嘔吐，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的中毒事故。

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