辣椒致癌論

　　前陣子，長(zhǎng)沙多市場(chǎng)查出致癌染色辣椒。據(jù)悉，這些辣椒是被工業(yè)染料羅丹明B染色的，國(guó)家規(guī)定，羅丹明B屬于食品中違禁添加物質(zhì)。

　　羅丹明B又稱玫瑰紅B，或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料。經(jīng)老鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羅丹明B會(huì)引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質(zhì)。羅丹明B在溶液中有強(qiáng)烈的熒光， 用作實(shí)驗(yàn)室中細(xì)胞熒光染色劑、有色玻璃、特色煙花爆竹等行業(yè)。曾經(jīng)用作食品添加劑，但后來(lái)實(shí)驗(yàn)證明羅丹明B會(huì)致癌，現(xiàn)在已不允許用作食品染色。

　　致癌還是抗癌？尚無(wú)定論

　　然而，也有研究指出，多吃辣椒可防癌。那么，辣椒到底能夠抗癌還是會(huì)導(dǎo)致癌癥呢？這個(gè)問(wèn)題在科學(xué)界一直存在爭(zhēng)論，研究者們不僅一直沒(méi)能對(duì)辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論，甚至對(duì)同一種癌癥的作用，也存有爭(zhēng)議。對(duì)于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學(xué)界還沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論，而且這些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn)，我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會(huì)導(dǎo)致癌癥或治療癌癥。所以，沒(méi)必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒。

　　熟記防癌三字經(jīng)

　　其實(shí)辣椒是否致癌并不重要，我們身邊已經(jīng)有了太多的致癌物質(zhì)，也不缺辣椒這一個(gè)。而關(guān)鍵的就是，我們?cè)撊绾晤A(yù)防癌癥？要防患于未然，必須從小事做起，做好自我保健。

　　1．睡好覺(jué)：澳大利亞專家指出，人體細(xì)胞代謝的高潮是在夜間入睡以后，如果睡眠不好，人體就很難控制住細(xì)胞不發(fā)生突變而成為癌細(xì)胞，故保證睡眠質(zhì)量乃防癌首要因素。

　　2．常歡笑：“笑一笑，十年少”。日本專家做過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥病人笑過(guò)之后，體內(nèi)天然殺傷癌細(xì)胞的活性物質(zhì)大大提高。

　　3．少吃點(diǎn)：少吃，但也不要過(guò)分。原則是吃飽但不過(guò)量、不飽食。

　　4．不偏食：偏食會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，由于缺乏一些微量元素和維生素，降低了人體免疫力和細(xì)胞穩(wěn)定性，從而易誘發(fā)癌癥。故飲食應(yīng)多樣化，種類越多越好，日本學(xué)者提出：每天應(yīng)吃30種以上的食物。

　　5．慢慢嚼：口腔內(nèi)唾液是人體飲食中致癌物質(zhì)的第一道防線。有人收集了人的唾液，然后把各種致癌物質(zhì)經(jīng)過(guò)唾液處理后再作用與細(xì)菌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌突變 的現(xiàn)象減少了，即使是致癌作用最強(qiáng)的黃曲霉毒素，3.4—苯并芘和亞硝酸也無(wú)一例外。唾液只要與食物接觸30秒鐘后就能發(fā)揮充分的作用。

　　6．多飲茶：茶能抑制亞硝胺致癌，還可阻斷致癌物亞硝胺在體內(nèi)的運(yùn)動(dòng)。

　　7．生吃菜：生疏菜中含有酚和醌這兩種特殊成分，醌能沖淡致癌物，并能以液體形式把致癌物從體內(nèi)排出，而酚能阻止癌細(xì)胞的代謝與發(fā)展，兩者結(jié)合更能抗癌于體外。

　　8．少飲酒：酗酒或長(zhǎng)期飲用烈性酒則易發(fā)生口腔癌、胃癌和肝癌。

　　9．避曝曬：避免日曬，過(guò)多的日光會(huì)誘發(fā)皮膚癌。

　　10．常運(yùn)動(dòng)：生命在于運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)亦能防癌。其主要原因在于鍛煉提高了人體免疫功能。

　　11．不吸煙：呼吸新鮮空氣，不要吸煙，也不到有吸煙者的煙霧環(huán)境中去。

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