近日，微博上流行一個(gè)中國(guó)各省吃辣能力的排行榜：湖南、貴州、川渝穩(wěn)奪前三。而江蘇排倒數(shù)第二，理由是：排斥辣味。這引起了廣大網(wǎng)友關(guān)于#吃辣能力#的熱情討論。由此可見(jiàn)，辣是一種深受民眾喜愛(ài)的味道。（其實(shí)用科學(xué)的說(shuō)法，應(yīng)該是深受民眾喜愛(ài)的一種痛覺(jué)。）尤其是四川人、湖南人，幾乎到了無(wú)辣不歡的地步。中國(guó)八大菜系里的湘菜和川菜，辣椒都是不可或缺的佐料。不過(guò)，隨著人們的健康養(yǎng)生意識(shí)的提高，大家開(kāi)始慎重對(duì)待吃辣椒的問(wèn)題。吃辣到底防癌還是致癌？辣椒怎么吃才比較健康？吃辣是不是有地域的差異？

辣椒富含維C，但不是一種平和的食物

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。辣椒的中醫(yī)藥物性味為：辛、熱、辣，并非一種平性的食物。吃多了，可能上火、傷肝。

過(guò)食辣椒危害健康，是否致癌無(wú)確切證據(jù)

食用過(guò)量反而危害人體健康。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應(yīng)少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。

辣椒到底能夠抗癌還是會(huì)導(dǎo)致癌癥，這個(gè)問(wèn)題在科學(xué)界一直存在爭(zhēng)論，研究者們不僅一直沒(méi)能對(duì)辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論，甚至對(duì)同一種癌癥的作用，也存有爭(zhēng)議。對(duì)于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學(xué)界還沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論，而且這些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn)，我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會(huì)導(dǎo)致癌癥或治療癌癥。所以，沒(méi)必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒。

辣椒致癌暫且沒(méi)有結(jié)論，但是我們生活中，還有很多常見(jiàn)的食材，是會(huì)導(dǎo)致癌癥的，大家還是要引起重視，下面我們來(lái)看一下，容易導(dǎo)致癌癥的食材有哪些？

1、腌制食物含致癌物二甲基亞硝酸胺。

腌制食物如咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

2、燒烤食物含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

燒烤食物如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

3、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

4、油炸食物含致癌物多環(huán)芳烴。

食物煎炸過(guò)焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

5、霉變食物含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。

6、隔夜的熟白菜、酸菜以及反復(fù)燒開(kāi)的水含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

隔夜的熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開(kāi)的水，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

其實(shí)在日常生活中，一些小細(xì)節(jié)或許就成了引起腫瘤的最主要?dú)⑹?。以上說(shuō)的這些食物，都是生活中的常見(jiàn)物種，希望大家可以多多注意。