“中央電視臺《焦點(diǎn)訪談》已經(jīng)播出， 可口可樂承認(rèn)旗下‘果粒橙’含有美國禁用農(nóng)藥多菌靈，多菌靈可致腦麻痹、肝臟腫瘤等癌癥。 ”這樣一條貼上“央視《焦點(diǎn)訪談》”標(biāo)簽的微博，近期在網(wǎng)上迅速流傳開來，網(wǎng)友驚呼“果粒橙也不能喝了”。但記者對此調(diào)查表示：央視近三年無此報道，多菌靈在我國未被禁用。另外，可口可樂也表示講對此謠言的傳播追究幕后黑手責(zé)任。

　　如今，各種致癌物事件新聞見諸于報端，真真假假，叫人難以分辨，不管果粒橙致癌是否屬真，無疑再一次提醒了人們要多留意日常中的致癌物，做好防癌措施。

　　何為致癌物

　　所謂致癌物就是來源于自然和人為環(huán)境、在一定條件下能誘發(fā)人類和動物癌癥的物質(zhì)。主要包括：①物理性致癌物。有X射線、放射性核素、氡及日光中的紫外線等；②生物性致癌物。有生物合成產(chǎn)物如真菌毒素、生物鹼、甙、水和土壤微生物、低級和高級植物合成多環(huán)芳烴化合物、動物和人類激素等；③化學(xué)致癌物。

　　如何遠(yuǎn)離居家常見致癌物

　　1、食用油炸、熏烤食物限量限頻次。實(shí)在喜歡的話，給自己定個規(guī)矩。比如每月只吃一次或兩次。吃油炸食物時，也要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

　　2、遠(yuǎn)離所有的油炸、熏烤攤點(diǎn)。如果實(shí)在要吃，買了立刻離開，千萬不要在攤前流連忘返。路上看到這種攤，趕緊屏住呼吸跑過去，少吸入致癌煙氣。

　　3、在外就餐吃烤肉的時候，選擇通風(fēng)、抽氣條件好的店家，不要一邊吃一邊聞煙味。烤肉千萬不要焦糊，熟了就及時拿起來吃。

　　4、在外就餐吃烤魚的時候，叮囑服務(wù)員，魚不要烤糊。凡烤糊發(fā)黑的地方，必須扔掉，而且不要讓它泡在盤中的油里，以免致癌物質(zhì)擴(kuò)散到油中。

　　5、自己家做烤肉烤魚的時候，要用能夠控溫的烤箱，不要直接在煤氣上或電爐上烤。

　　6、如果自己家里做煎炸食品，盡量控制煎炸時的油溫，縮短煎炸時間，炸后的顏色別太深，淡黃色就好了。油溫越高，顏色越深，產(chǎn)生有毒和致癌物就會越多。煎炸時控制溫度在160-180度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進(jìn)去之后會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。

　　7、家庭偶爾炸點(diǎn)東西的話，煎炸油盡量不要用大豆油、玉米油、葵花籽油等不飽和脂肪酸過多的油，用棕櫚油或動物油最為理想。沒有這些油的話，花生油和米糠油略好。

　　8、煎炸食品時，及時清理油內(nèi)雜質(zhì)。油炸食物時，經(jīng)常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復(fù)煎炸，會發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，溶在油里或沾在食物表面上會危害健康。因此，油炸食物時要準(zhǔn)備一個網(wǎng) 眼 非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質(zhì)。

　　9、煎炸油千萬不要反復(fù)用。反復(fù)油炸時，致癌物產(chǎn)量會急劇升高，而且會產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物。

　　10、炒第一個菜之后一定要刷鍋，再炒第二個菜。附著于鍋表面的油脂和食物殘渣經(jīng)再次加熱，會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)包括致癌物。多年前即有報道，鍋垢中含有苯并芘。

　　11、不要使油長時間處于冒煙狀態(tài)，油煙中含有多種有毒物質(zhì)，特別是冒煙時溫度過高，油煙中會含有更多的苯并芘，吸入后會增加人體肺癌風(fēng)險。炒菜之前就開開抽油煙機(jī)，炒完菜后也別急著關(guān)抽油煙機(jī)，最好再持續(xù)開十幾分鐘，把廚房中的油煙全抽干凈。

　　12、如果一定要吃熏烤和油炸食品，不要再搭配其他高蛋白食物，而要搭配綠葉菜、生 蔬菜 和豆類、粗糧一起吃。綠葉菜中含量大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

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