有研究指出，保加利亞人比歐洲其他地方的人更長壽。那是為什么呢？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，他們有食用酸奶和奶酪的習(xí)慣，這些食物里面含有活菌，這些活菌可以對腸胃產(chǎn)生一種積極影響，一直有害菌產(chǎn)生的不利因素。這些活菌就是益生菌。

　　益生菌是指改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用的細(xì)菌，達(dá)到提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌制劑及其代謝產(chǎn)物，益生菌存在于地球上的各個(gè)角落里面，人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。

　　那么益生菌對人體有什么樣的功能和作用呢？

　　1、凈化胃腸環(huán)境，保護(hù)肝、心、腎臟等。

　　人體有毒素有兩種來源，一個(gè)是外源性的，一個(gè)內(nèi)源性的，為論哪種大部分都是在腸道中產(chǎn)生的，并通過小腸吸引到血中，通過血液送到各器官中，從而傷害到各器官，然而如果腸道中的益生菌足夠的話可以殺死有害菌，分解毒素從而起到保護(hù)肝、心、腎等器官。

　　2、幫助消化、吸收、代謝各種營養(yǎng)素。

　　人體中缺乏必須氨基酸就無法存活，可這些氨基酸必須通過腸道中的有益菌才能吸收轉(zhuǎn)換，所以人體不能缺少這些益生菌。膳食纖維要發(fā)揮作用的前提是要分解為最少份子，它才能吸水來刺激腸道的蠕動(dòng)，分解膳食纖維的工作就是有益生菌來完成的。

　　3、形成生物屏障，阻止害菌的入侵和感染。

　　如今我們是生活中的空氣已經(jīng)嚴(yán)重被污染，時(shí)刻威脅著我們的健康，而益生菌就在我們?nèi)梭w的表面及腔道器官中就起了第一道防線的作用。

　　4、安定腸道PH值及使蠕動(dòng)功能活性化。

　　人體腸道各段的PH都是不同的，各段腸道內(nèi)的益生菌分泌出不同的PH值以維持腸道的不同功能。

　　5、合成營養(yǎng)素，膽固醇的應(yīng)用轉(zhuǎn)換及脂質(zhì)代謝。

　　維生素B族是要靠腸道中的益生菌合成；現(xiàn)今社會(huì)人的飲食中含有大量的膽固醇，如不被轉(zhuǎn)換利用，將會(huì)引發(fā)人類的頭號殺手心腦血管疾病，膽固醇的轉(zhuǎn)換利用就是有益生菌完成的。

　　6、分泌酵素、激活酵素。

　　人體是最精密的化學(xué)工廠，每分每秒都有6000多種生化反應(yīng)在進(jìn)行著，相對應(yīng)的必須要有6000多種酵素來催化完成，而人體自身只能合3000多種，近3000種的酵素必須通過外界的攝取和益生菌的分泌，當(dāng)人體中的酵素不足時(shí)輕著生病，重著死亡。

　　7、分解有害與致癌物質(zhì)，預(yù)防癌芽細(xì)胞萌生。

　　來自食物和空氣中的毒素、致癌物質(zhì)、自由基是人體患癌的定時(shí)炸彈，首先益生菌可在腸道中殺死、分解這些毒素及致癌物質(zhì)，并可提高人體免疫力，活化免疫細(xì)胞以起到抗自由基，殺死癌胚芽細(xì)胞作用。