益生菌是指對(duì)改善宿主微生態(tài)平衡而發(fā)揮有益的作用，達(dá)到提高宿主健康水平和健康狀態(tài)的活菌及其代謝產(chǎn)物。它可以直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群平衡。動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最強(qiáng)大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復(fù)合活性益生菌

　　我們?yōu)槭裁凑f(shuō)益生菌很“嬌氣”呢？

　　首先，益生菌最好是凍干粉的狀態(tài)，需要水沖，益生菌才可以醒過(guò)來(lái)，而且最好含有乳鐵蛋白、膳食纖維，它可以幫益生菌去開(kāi)道、清理環(huán)境。

　　在日本，單層包埋技術(shù)，價(jià)格都比較貴，它可使益生菌的吸收率達(dá)到60%，而雙包埋技術(shù)則能達(dá)到90%，它在益生菌外面包裹了兩層?xùn)|西，一層是大豆蛋白，一層是植物纖維，為的是防止胃酸和膽堿將益生菌殺死。原來(lái)使用的腸溶性膠囊技術(shù)到小腸里面要6個(gè)小時(shí)才釋放，現(xiàn)在已經(jīng)被摒棄了。

　　那么這些益生菌應(yīng)該如何保存呢？益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。如益生菌酸奶，一般保質(zhì)期為1個(gè)月左右，冷藏溫度控制在2-10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會(huì)引起里面活菌過(guò)度發(fā)酵，口味變酸，效果受到影響。

　　最后提醒一下，益生菌不宜多吃，就益生菌酸奶而言，每天喝1瓶活性益生菌飲品，就能夠滿足人體所需。試用的最佳時(shí)間為飯后，因?yàn)槭澄镏泻臀杆幔欣诨罹樌竭_(dá)腸道發(fā)揮作用。

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