納豆是以大豆為原料發(fā)酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更營養(yǎng)。而且大豆經(jīng)發(fā)酵成納豆后，人體更易吸收，同時，納豆菌還可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、抑制腸道內(nèi)的有害菌。

納豆的營養(yǎng)價值雖高，但面對這顏色金黃、口感滑軟的納豆，很多人還是不太習慣，因為它不僅口味濃重，用筷子挑還有很長的拉絲樣黏液物。那怎么吃才能改善納豆特有的臭味及黏絲口感，并保證其營養(yǎng)呢。李虹建議，討厭納豆臭味的人可以拌在米飯中吃，也可以把它當做調(diào)料拌在蔬菜和水果中吃。此外，還可以用一些香味大的食品，如大蔥、洋蔥、蝦皮等來中和納豆的臭味，同時還能提升其營養(yǎng)價值。

不喜歡黏絲的人，可以把納豆加水稀釋1至2倍后，再加入調(diào)料一起吃；還可以把納豆切碎后，加入到?jīng)鰷幸黄鸷取?/p>

菜譜推薦——納豆什錦小菜

材料：納豆一小盒，黃瓜一段，胡蘿卜一段，鹽水小杏仁一勺，鮮味生抽醬油、醋、青芥、糖少許。

做法：加入一勺醬油，讓納豆帶上咸味；可再加少許青芥或芥末，增加清新感；加入一勺香醋攪勻，讓它的黏液變得柔軟，不再拉絲，而是成為泡沫狀，便于用勺舀出；黃瓜和胡蘿卜洗凈，切很小的丁，少許加一點鹽拌勻；把黃瓜丁、胡蘿卜丁和小杏仁加進去，讓它在泡沫中攪勻；再加少許醋和糖，調(diào)整口味。特點：除納豆本身的優(yōu)勢之外，還可提供較多的維生素、胡蘿卜素和膳食纖維。用榨菜、青筍、冬筍、火腿等切碎作為配料也可以。