胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺炎引發(fā)腹痛，發(fā)生急性胰腺炎時(shí)常常表現(xiàn)為突發(fā)性的中上腹部疼痛。胰腺炎屬于常見的消化系統(tǒng)急重癥，一般臨床上分為輕癥胰腺炎和重癥胰腺炎。下面是關(guān)于急性胰腺炎的飲食原則介紹。

胰腺炎早期癥狀臨床特點(diǎn)是突然發(fā)作的持續(xù)性的上腹部劇痛，伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐，血清和尿淀粉酶活力升高，嚴(yán)重者可發(fā)生腹膜炎和休克。慢性胰腺炎表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)作的急性胰腺炎或胰腺功能不足的征象，可有腹痛、腹部包塊、黃疸、脂肪瀉、糖尿病等表現(xiàn)。

腹痛 最主要的癥狀多為突發(fā)性上腹或左上腹持續(xù)性劇痛或刀割樣疼痛，上腹腰部呈束帶感，常在飽餐或飲酒后發(fā)生，伴有陣發(fā)加劇，可因進(jìn)食而增強(qiáng)，可波及臍周或全腹。常向左肩或兩側(cè)腰背部放射。疼痛部位通常在中上腹部，如胰頭炎癥為主，常在中上腹偏右；如胰體、尾炎為主，常在中上腹部及左上腹。疼痛在彎腰或起坐前傾時(shí)可減輕。有時(shí)單用嗎啡無(wú)效，若合并膽管結(jié)石或膽道蛔蟲，則有右上腹痛，膽絞痛。

惡心嘔吐2/3的病人有此癥狀，發(fā)作頻繁，早期為反射性，內(nèi)容為食物、膽汁。晚期是由于麻痹性腸梗阻引起，嘔吐物為糞樣。如嘔吐蛔蟲者，多為并發(fā)膽道蛔蟲病的胰腺炎。酒精性胰腺炎者的嘔吐常于腹痛時(shí)出現(xiàn)，膽源性胰腺炎者的嘔吐常在腹痛發(fā)生之后。

發(fā)熱多為中度熱：38°～39℃之間，一般3～5天后逐漸下降。但重型者則可持續(xù)多日不降，提示胰腺感染或膿腫形成，并出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重者可體溫不升。合并膽管炎時(shí)可有寒戰(zhàn)、高熱。

手足抽搐為血鈣降低所致。系進(jìn)入腹腔的脂肪酶作用，使大網(wǎng)膜、腹膜上的脂肪組織被消化，分解為甘油和脂肪酸，后者與鈣結(jié)合為不溶性的脂肪酸鈣，因而血清鈣下降。

胰腺炎的4大飲食原則

1、不能喝酒，不能吃脂肪含量過(guò)高的食物

在日常飲食中，胰腺炎患者，是不能喝酒，不能吃脂肪含量高的食物的。油膩食物不易消化，并能促進(jìn)膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點(diǎn)心、油炸食品等均應(yīng)禁止食用。推薦閱讀：飲食可影響急性胰腺炎的發(fā)生得過(guò)胰腺炎的患者最好終生戒煙和酒，防止再度發(fā)作。

2、少量多餐

少量多餐，不要暴飲暴食，要注意飲食搭配合理，不要吃撐。

3、營(yíng)養(yǎng)搭配

應(yīng)該多注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，經(jīng)常吃一些有營(yíng)養(yǎng)的東西，例如豆腐、魚等等，這樣有利于病情的治療。

4、烹調(diào)技巧

應(yīng)該多吃一些清淡的食物，最好以蒸燉為主，這樣就不會(huì)增加胰腺的負(fù)擔(dān)了。