白內(nèi)障是在全世界范圍內(nèi)都很普遍的疾病，導(dǎo)致白內(nèi)障的發(fā)生是多種綜合因素共同作用的結(jié)果。白內(nèi)障是世界范圍的眼病，也是致盲的主要原因之一。據(jù)世界衛(wèi)生組織不完全統(tǒng)計(jì)，全世界盲人約有2700萬至3500萬，其中白內(nèi)障盲人約1600萬至2100萬。我國有500萬白內(nèi)障病人，多少年來科學(xué)家都在研究白內(nèi)障發(fā)病原因，至今還沒完全弄明白，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為是多種因素綜合作用的結(jié)果，如老年性白內(nèi)障，致病主要因素為：

1、貧血和營養(yǎng)障礙等，這些因素導(dǎo)致白內(nèi)障的過程都與晶體的氧化損傷有關(guān)。

2、氧化應(yīng)激。

3、日光照射和紫外線輻射。

4、藥物及毒素。

5、糖尿病。

白內(nèi)障要早防治：主要從四方面著手

1、攝入足夠的維生素

維生素C：根據(jù)美國波士頓塔夫茲大學(xué)營養(yǎng)與白內(nèi)障研究中心的科學(xué)家研究結(jié)果，維生素C可減少光線和氧對晶狀體的損害，能防止白內(nèi)障的形成。因此，老人平時(shí)應(yīng)多吃富含維生素C的番茄，菠菜，大白菜等新鮮蔬菜，以及草莓，句子，柚等水果。

維生素E：維生素E降低時(shí)會(huì)增加氧化反應(yīng)，易使晶體的蛋白質(zhì)凝集變?yōu)闇啙?，因此血液中維生素E含量低會(huì)誘發(fā)白內(nèi)障。飲食中應(yīng)適當(dāng)吃些含較多維生素E的食物，如卷心菜，花菜，花生油，肝，蛋和乳制品等。

b-胡蘿卜素與維生素A：有研究報(bào)告顯示，膳食中攝b-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素最多的人，較攝入最少的人患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)降低一半，膳食中含有豐富的維生素A可以使患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)減低40%。

因此，應(yīng)適當(dāng)吃些富含維生素A的食物，如動(dòng)物的肝臟，蛋，奶等，以及富b-胡蘿卜素的食物，如油菜，菠菜，薺菜等深綠色葉片的蔬菜，此外，橙色及紅色果蔬中含量也較多，如番茄，桃子，西瓜，胡蘿卜，南瓜等。

2、補(bǔ)充礦物質(zhì)硒，鋅

據(jù)研究，硒和鋅與白內(nèi)障發(fā)病率有關(guān)。缺硒能誘發(fā)晶體混濁而致白內(nèi)障，平時(shí)應(yīng)適當(dāng)吃富含硒的食物，如動(dòng)物肝臟，腎，心，魚類，乳類，蛋黃，瘦肉等。體內(nèi)血清鋅水平越低，白內(nèi)障的發(fā)病率越高。牡蠣，魚，瘦肉，動(dòng)物肝，腎，蛋類及奶制品中含鋅量越高，其中，以牡蠣中含鋅量最高。

3、多喝茶

醫(yī)學(xué)家們再大量的觀察對比中發(fā)現(xiàn)，每日喝茶5杯或以上的老人患白內(nèi)障的可能性較不喝茶或很少喝茶習(xí)慣的老人要低很多。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茶葉中含有大量鞣酸，可以阻斷體內(nèi)產(chǎn)生自由基，從而預(yù)防白內(nèi)障。因此，老年人應(yīng)養(yǎng)成每日喝茶的習(xí)慣。

4、補(bǔ)充葉黃素：伊分子葉黃素

晶狀體上皮細(xì)胞中的葉黃素隨年齡增長而逐漸減少，自由基與晶狀體細(xì)胞膜發(fā)生氧化反應(yīng)，使晶狀體日漸渾濁形成白內(nèi)障。補(bǔ)充葉黃素的攝入量，葉黃素具有吸收紫外線，清除氧自由基的功能，在眼睛內(nèi)構(gòu)筑成一道防御屏障，防治晶狀體纖維變性、渾濁、延緩晶狀體的老化，可以降低白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)，明顯減少白內(nèi)障的發(fā)生和發(fā)展。

研究資料：2001年西班牙的一個(gè)研究組進(jìn)行了白內(nèi)障（CA）患者補(bǔ)充葉黃素的長期研究。診斷患有白內(nèi)障（n=5）的患者每周服用36mg葉黃素，結(jié)果顯示：36個(gè)月血漿中葉黃素水平顯著提高，視力平均增加0.4，視敏度也提高了。