一、合理膳食是調(diào)理脂肪肝的關(guān)鍵

　　合理的膳食是預(yù)防和控制脂肪肝的最好的方法。要調(diào)整食譜，控制總熱量的攝入，削減體內(nèi)的脂肪積存。飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)強(qiáng)調(diào)高蛋白質(zhì)、高維生素與低糖、低脂肪；少吃或不吃動物內(nèi)臟、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃，減少脂肪的攝入量；可以吃些有助降脂的食品，包括燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶等。另外，不要在酒足飯飽后馬上喝茶，茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質(zhì)結(jié)合，減緩腸道蠕動，造成便秘，給有毒物質(zhì)傷害肝臟以可乘之機(jī)。

　　（1）脂肪肝飲食講究“三原則”

　　清淡。脂肪肝患者應(yīng)以低脂飲食為宜，并且盡量只攝取植物性脂肪，盡可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄欖油、菜籽油、茶油等），盡量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等），同時限制膽固醇的攝入量，盡量遠(yuǎn)離動物內(nèi)臟、蛋黃、魚卵、魷魚等食物。

　　搭配。要注意葷素搭配，同時還要把三大營養(yǎng)素合理地搭配起來，即增加蛋白質(zhì)的攝入量，重視脂肪的質(zhì)和量，糖類飲食應(yīng)適量，限制單糖和雙糖的攝入。吃一些低糖類飲食，不能吃高糖糕點(diǎn)、冰淇淋、干棗和糖果等。高纖維類的食物也有助于增加飽腹感，控制血糖和血脂。如玉米麩、糙米、豆類、香菇、木耳、鴨梨等。

　　定時定量。上班族有的不吃早餐，有的為了加班“省”了晚飯，把夜宵當(dāng)晚飯吃，還有的忙起來“饑一頓、飽一頓”。這種不規(guī)律的飲食習(xí)慣也會影響脂肪肝的痊愈，必須糾正。

　　（2）七種食物有效對抗脂肪肝

　　燕麥：含有極其豐富的亞油酸和豐富的皂苷素，可以降低血清膽固醇和三酰甘油。

　　玉米：含有豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素Ｅ等，具有降低血清膽固醇的作用。

　　海帶：含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇。含有食物纖維褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)其排泄。

　　蘋果：含有豐富的果膠，可以促進(jìn)腸道的排泄。

　　牛奶：含有豐富的鈣，能抑制機(jī)體內(nèi)膽固醇合成酶活性，可減少膽固醇的吸收。

　　紅薯：含有豐富的纖維素，起通便作用，并可將腸道內(nèi)過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。

　　綠茶：綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質(zhì)含量，降低血漿中總膽固醇、三酰甘油水平，對脂肪肝有一定的防治作用。

　　此外，胡蘿卜、花生、葵花子、山楂、無花果等也可以起到降脂作用。

　　（3）脂肪肝禁吃的四種食物

　　脂肪肝不宜喝酒：酒精進(jìn)入人體后大部分都是在肝內(nèi)解毒、分解、代謝，長期或大量飲酒是造成酒精性脂肪肝的直接原因。脂肪肝患者飲酒會使肝臟負(fù)擔(dān)過重，進(jìn)而使病情加重。

　　應(yīng)少吃含糖量高的食品：因?yàn)檫^多攝入含糖量高的食物如蔗糖、果糖、葡萄糖、果醬、冰淇淋以及甜點(diǎn)等將超出肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，不能被機(jī)體充分吸收、利用，在體內(nèi)將轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，沉積于肝內(nèi)或皮下組織，加重脂肪肝病情，因此脂肪肝患者宜低糖飲食。

　　應(yīng)少吃或不吃含脂肪高的油膩油炸食品：如肥肉、魷魚、動物的肝臟等含高脂、高膽固醇的動物性脂肪的食物，并應(yīng)盡量少吃一些含飽和脂肪酸的油脂如豬油、羊油、黃油、奶油等，因?yàn)橹靖伪旧韺χ|(zhì)代謝障礙，攝入過多的油脂，會增加肝臟脂肪的堆積，進(jìn)而加重肝臟脂肪化的程度。肝臟不好時對油膩食物消化也會不好，多吃油炸食品同樣會對肝臟帶來殘酷的考驗(yàn)，因此建議平時在做飯炒菜時選用蒸、煮、燉、燴、氽、涼拌為宜，不宜煎炸。

　　脂肪肝不要多吃辛辣和刺激性食物：如辣椒、洋蔥、蒜、姜、胡椒等以免加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，對病情不利，當(dāng)然適當(dāng)少吃一些是沒有關(guān)系的。

　　二、戒煙限酒是預(yù)防脂肪肝的必要

　　酒精含能量較高，它可阻止體脂的消耗，喝多了還會導(dǎo)致酒精性肝炎，甚至引起肝硬化。因此喝酒要適量，最好選擇喝紅酒，對于肝功能好的病人可以適當(dāng)?shù)娘嬀疲灰刂坪脭z入量，對于預(yù)防心腦血管疾病，還是有所裨益的。戒掉吸煙的習(xí)慣也是預(yù)防脂肪肝的一個必須的措施。

　　三、適量運(yùn)動是減少脂肪肝的法寶

　　如果說調(diào)整飲食是控制脂肪的“來源”，積極鍛煉則是為脂肪提供“去路”。運(yùn)動一定要掌握好度，循序漸進(jìn)，運(yùn)動量過小起不到鍛煉的效果，過大則會對健康造成損害，尤其是合并某些慢性疾病或者身體虛弱的人士。中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動最為適合，它是消耗脂肪的基礎(chǔ)，包括爬樓梯、中速步行（每分鐘120步左右）、慢跑、騎自行車、跳舞和打羽毛球等，每天的有氧健身運(yùn)動應(yīng)在30分鐘左右。且“貴在堅(jiān)持”，每周要堅(jiān)持鍛煉三到五天，每次持續(xù)二十到三十分鐘。

　　四、藥物輔助是控制脂肪肝的后備軍

　　藥物輔助治療要合理，目前臨床上尚無專門針對脂肪肝的藥物。要提醒的是，脂肪肝的治療以非藥物為主，改變生活習(xí)慣是關(guān)鍵，藥物僅是輔助?，F(xiàn)在治療脂肪肝的一線藥物是多烯磷脂酰膽堿。此外，治療脂肪肝的常用藥物還有抗氧化類藥物以及維生素E、氨基酸制劑等。對有癥狀的脂肪肝患者，在選用藥物時更要慎重，謹(jǐn)防藥物的毒副作用，對肝臟有損害的藥物絕對不能用，避免進(jìn)一步加重肝臟損害。

　　有些中藥如大小柴胡、膽寧、血脂康、脂必妥等，對降血脂和治療脂肪肝有較好的效果，而且毒性較小。平時喝一些中藥茶，也是一種方便的方法。例如每天用山楂15克、草決明子6克，加水1000毫升代茶飲，就有不錯的效果（因人而異）。

　　五、定期體檢是發(fā)現(xiàn)脂肪肝的關(guān)鍵

　　要多了解脂肪肝的預(yù)防知識,提高保健意識，通過定期體檢等行為干預(yù)，可預(yù)防或減少發(fā)病率。