酒精進入人體的代謝過程有其器官特異性(嗜肝性)，使肝細胞在酒精代謝方面占據(jù)了極其重要的地位。即酒精(乙醇)進入肝細胞后，經(jīng)肝細胞一系列轉(zhuǎn)化作用形成乙醛，乙醛對肝細胞有明顯的毒性作用，使其代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致肝細胞的變性和壞死。臨床上將由于長期大量飲酒而引起的肝臟損害統(tǒng)稱為酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性乙肝、肝纖維化、肝硬化、酒精引起的膽汁淤積和酒精性肝細胞癌。我國每年因飲酒中毒的人數(shù)超過千萬。大量飲酒除引起肝病外還可使神經(jīng)精神疾患、心腦血管病的發(fā)病率較一般人群高出20%，嚴(yán)重酗酒者可達50%，死亡率增高1～3倍。

　　酒精性肝病的發(fā)生與飲酒量、持續(xù)飲酒時間密切相關(guān)，其中持續(xù)飲酒時間比飲酒量更為重要。引起酒精性脂肪肝的最低飲酒量及時間是平均每日攝入酒精量>40克、飲酒超過5年。引起酒精性肝硬化的飲酒量及時間為每日160克、20年，女性為其2/3。但小于上述劑量及時間，也可發(fā)生酒精性脂肪肝和肝硬化。

　　酒精可引起嚴(yán)重的肝臟損傷，但未必都出現(xiàn)肝病相關(guān)癥狀和體征，部分患者是通過定期體格檢查、自愿解毒，或因肺炎、肋骨骨折或損傷等其他疾病就診，或因其他器官的酒精性損害(如胰、心臟、腦、周圍神經(jīng)等)而發(fā)現(xiàn)。酒精性肝病有時可出現(xiàn)一些非特異性臨床表現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹部不適或腹瀉。若發(fā)生進行性肝損害，則可出現(xiàn)黃疸、腹水、肝昏迷和上消化道出血。與乙肝后肝硬化相比，酒精性肝硬化患者更多見蜘蛛痣(有時是多發(fā)的、巨大的)、腮腺腫大、雌激素增高和肝腫大。酒精還可增加門靜脈血流和肝血管的抵抗力，最終導(dǎo)致門脈壓力增加和側(cè)支循環(huán)形成。除了單純大量飲酒可導(dǎo)致肝臟疾病外，臨床上更多見的是飲酒加劇肥胖癥、乙肝病毒性乙肝和藥物性肝病的肝損傷。

　　專家建議，對于大多數(shù)成年健康男子來說，每日酒精的攝入量最好不要超過30克，女子則不超過20克。同時還要限制飲酒的頻度(飲酒的次數(shù)和間隔時間)。經(jīng)常飲酒，肝臟負擔(dān)太重，即使每日飲酒不超過限量，也會危害身體特別是肝臟的健康。因此，飲酒不僅要少飲，還要稀飲。對于肝病、高血壓、高脂血癥、糖尿病、消化性潰瘍等患者，以及孕婦、青少年則不能以此為限，最好滴酒不沾。

　　那么乙肝患者日常生活中要禁酒，還有什么飲食注意事項呢？下面專家為大家詳細介紹。

　　1、乙肝要忌辛辣食品易引起消化道生濕化熱，濕熱夾雜，肝膽氣機失調(diào)，消化功能減弱。故應(yīng)避免食用辛辣之品。

　　2、忌煙，煙中含有多種有毒物質(zhì)，能損害肝功能，抑制肝細胞再生和修復(fù)。因此肝病患者必須戒煙。并且不宜飲酒，酒精的90%要在肝臟內(nèi)代謝，酒精可以使肝細胞的正常酶系統(tǒng)受到干擾破壞，所以直接損害肝細胞，使肝細胞壞死?；加屑毙曰蚵曰顒悠诟窝椎牟∪?，即使少量飲酒，也會使病情反復(fù)或發(fā)生變化。

　　3、忌食加工食品，少吃罐裝或瓶裝的飲料、食品，忌濫用激素、抗生素是藥三分毒，藥物對肝腎多有損害，肝病患者一定要在醫(yī)生的正確指導(dǎo)下，合理用藥。

　　4、乙肝飲食一定要忌亂用補品膳食平衡是保持身體健康的基本條件，如滋補不當(dāng)，臟腑功能失調(diào)，打破平衡，會影響健康。忌過多食用蛋白飲食對于病情嚴(yán)重的肝炎病人來說，由于胃黏膜水腫、小腸絨毛變粗變短、膽汁分泌失調(diào)等，使人消化吸收功能降低。如果吃太多蛋、甲魚、瘦肉等高蛋白食物，會引起消化不良和腹脹等病癥。

　　5、忌高銅飲食肝功能不全時不能很好地調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，而銅易于在肝臟內(nèi)積聚。同時，體內(nèi)銅過多，可引起腎功能不全。故肝病病人應(yīng)少吃海蜇、烏賊、蝦、螺類等含銅多的食品。

　　6、忌情志不暢肝病患者應(yīng)忌惱怒、悲觀、焦慮等，因為肝病患者久治不愈，常便人焦慮，胡思亂想，易發(fā)火而郁怒傷肝，肝氣郁結(jié)不舒易成積癖。

　　7、忌勞累肝為人體重要代謝器官，肝炎病人功能異常，營養(yǎng)失調(diào)，故疲乏無力，需多休息。因此多休息是治療關(guān)鍵。忌亂投醫(yī)不要輕信江湖游醫(yī)，以免延誤了正確的治療，使病情加重甚至惡化。

　　8、禁食辛辣的食品。乙肝患者應(yīng)忌食辣椒，由于辣椒對胃腸道有刺激作用，嚴(yán)重者可導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍。肝炎病從本身就有消化道不適癥狀，所以不應(yīng)食用。

　　9、應(yīng)禁食放時間長的食品。要留意食品的新鮮度，乙肝患者在選擇食品時應(yīng)特別強調(diào)新鮮的原則，由于發(fā)霉的食品中含有黃曲霉素，而黃曲霉素有非常強的致癌作用，可引發(fā)肝癌。