臨床上經(jīng)常有肝病患者咨詢飲食方面的問題，可以吃什么，不可以吃什么。專家稱理智地把每日的飲食熱量控制在 7531－10460千焦（1800－2500千卡）之間比較適當。

　　其中肝病患者的飲食有五宜五不宜，隨本文去探個究竟。

　　臨床上經(jīng)常有肝病患者咨詢飲食方面的問題，可以吃什么，不可以吃什么。其實肝病患者的飲食只要能夠做到高蛋白、高熱量、高維生素，綜合營養(yǎng)，合理搭配即可，并沒有太多的特殊要求。

　　目前認為在保證營養(yǎng)均衡的前提下盡量減少不必要的額外食品，使飲食個體化，保持旺盛的食欲，理智地把每日的飲食熱量控制在 7531－10460千焦（1800－2500千卡）之間比較適當，并且根據(jù)自己的食量，每餐吃到八分飽為宜，盡量做到五宜和五不宜。

　　五宜：

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　　炒菜應(yīng)清淡，少放油，少食生冷、油膩食品，如蔬菜、水果、豆類制品、魚類、玉米等清淡食物，含有大量的維生素A、B族、C、E以及纖維素等，有較好的抗氧化功能，能增強肝細胞的代謝能力且易于消化吸收。

　?。ǘ┮诉M食細軟、易消化食物，尤其是肝硬化發(fā)生食管靜脈曲張的患者。

　?。ㄈ┮搜a充與肝功能有關(guān)的微量元素及維生素適當補充含礦物質(zhì)及維生素豐富的食物，如海鮮、海藻、香菇、芝麻、核桃、大棗、杞子、貝殼類食物。

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　?。ㄎ澹┮耸澈S富蛋白質(zhì)的食品。

　　蛋白質(zhì)是維持生命活動最重要的營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的各種氨基酸。

　　肉、蛋、奶、魚、豆制品等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，在每日的膳食中應(yīng)輪換供應(yīng)，正常人維持日常活動，每日所需蛋白質(zhì)約70克，肝病患者為促使肝細胞再生和修復(fù)，則每日需要1～1。5克／公斤（體重）為宜，蛋白質(zhì)攝入過少會引起營養(yǎng)不良，但進食過多又會造成高脂血癥和脂肪肝，給肝病患者補充蛋白質(zhì)時應(yīng)注意以下三點：動、植物蛋白質(zhì)要各半搭配；每日吃的分量應(yīng)大致相同；重癥肝炎或肝硬化有肝性昏迷趨勢的患者，應(yīng)少食甚至禁食蛋白質(zhì)。

　　五不宜：

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　　肝病患者不提倡過度服用補藥，正常飲食即可提供足夠的營養(yǎng)。也不要盲目服用保肝藥物，以免加重肝臟負擔(dān)，不利于康復(fù)。

　?。ǘ┎灰诉M食過多甜食和辛辣、刺激性食品。 吃糖或甜食過多會使體內(nèi)丙酮酸和乳酸等糖類代謝產(chǎn)物增多，肝臟要付出更大的勞動來清除這些有害物質(zhì)，容易導(dǎo)致肝臟“操勞過度”，同時也使肝臟“顧此失彼”，影響其它營養(yǎng)成分的吸收，造成食欲減退和營養(yǎng)不良。

　?。ㄈ┎灰顺院w維較多的食品以及產(chǎn)氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。

　　（四） 不宜吸煙、飲酒。

　　吸煙會影響肝臟的脂質(zhì)代謝，有調(diào)查顯示：肝癌病死者中，吸煙者死亡率是不吸煙者的1。6～1。7倍，可見，與其他癌癥一樣，吸煙對肝癌的發(fā)生也有某種惡劣影響。

　　眾所周知，飲酒傷肝，現(xiàn)在還沒有任何藥物或食物能防止酒精對肝臟的損害，特別是空腹飲酒時，酒精很快被吸收入血，不僅會對肝臟造成損害，對全身亦有不良影響。

　　特別是慢肝病人，飲酒無異于在飲毒藥，飲酒后有80％的乙醇迅速吸收入血，其中90％～95％在肝內(nèi)代謝，飲酒過多，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，機體免疫力降低。

　　另外，無論快速或慢速、大量或少量攝入酒精都會增加肝臟的耗氧能力，出現(xiàn)缺氧性壞死。

　　所以有肝臟疾病者，最好的選擇就是不吸煙、不飲酒。

　　（五）有腹水者，不宜攝入過多的食鹽。

　　因為鹽可以增加鈉水潴留，加重水腫。

　　總之，肝病飲食并無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌容易導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)，過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。

　　最后再介紹幾種對肝病病人有益的水果、蔬菜，以備選用。肝炎病人最適宜吃的水果有：梨、蘋果、西瓜、馬蹄、紅棗、葡萄、椰子、橄欖、石榴。

　　主要是因為，梨、香蕉、蘋果、西瓜含有豐富的維生素C及糖類，有保護肝臟，促進肝細胞再生的功效。

　　肝硬化腹水的病人，常發(fā)生低鉀，而香蕉含鉀量高，是食品中鉀的理想來源。西瓜有利尿作用，肝硬化腹水的病人最為適宜。馬蹄、紅棗、葡萄中也含有維生素C、糖及礦物質(zhì)等。紅棗有補血養(yǎng)肝的作用；馬蹄有解毒及退黃疸的作用；葡萄有護肝和增進食欲的好處。

　　這里著重介紹西瓜和葡萄：

　　西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，可以治療許多熱盛津傷的熱病，古人稱之為天然白虎湯。西瓜中富含大量的糖、維生素，還可以清熱利濕，使體內(nèi)的濕熱從小便而解。

　　現(xiàn)代研究證明，西瓜汁及皮中所含的無機鹽類，有利尿作用；所含的配糖體，具有降壓作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。因此對肝炎病人非常適合，是天然的治肝炎的食療“良藥”。

　　葡萄皮里含有花色素、類黃酮、植物多酚等高效抗癌物質(zhì)，從葡萄、蘋果中還可以提取出具有抗氧化、抑制腫瘤細胞增殖及促進新生血管形成的物質(zhì)。人類有望利用樹莓中的提取物生產(chǎn)藥物制劑或口服液，供易患肝癌的高危人群預(yù)防使用。

　　肝癌被稱為“癌中之王”，患者治愈幾率非常小。因此，從預(yù)防入手顯得更為重要。乙肝病毒攜帶者、農(nóng)村長期食用發(fā)霉糧食的人群以及有家族遺傳病史的高危人群應(yīng)長期食用樹莓、葡萄等水果，能有效地預(yù)防原發(fā)性肝癌。人們每天至少食用葡萄、蘋果或橘子等兩種以上水果，如果和菜花、西紅柿、胡蘿卜等三種以上的蔬菜搭配食用，效果更好。葡萄、蘋果等水果浸泡、洗凈后，最好整個食用，不要去皮。

　　脾胃虛寒泄瀉者宜吃龍眼、荔枝、山楂、大棗。

　　肝硬化腹水需利尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等。

　　肝氣郁結(jié)者宜吃金橘、桔餅等。

　　不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹。