酒精肝，是由于長期大量飲酒（嗜酒）所致的肝臟損傷性疾病。近年來，隨著人民生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的改變，全球酒的消費量猛增，酒精肝的發(fā)生亦顯著增加。而在中國酒精肝的發(fā)生率也呈明顯上升趨勢，已成為不容忽視的隱型殺手。酗酒能毒害肝臟，損害肝功能。過量飲酒可加重肝臟負(fù)擔(dān)，使肝細(xì)胞受損變性，最終導(dǎo)致肝硬變，醫(yī)學(xué)上稱之為“酒精肝”。

　　酒精肝主要是人們嗜酒導(dǎo)致，酒精肝患者在飲食方面，首先應(yīng)戒酒，然后多吃新鮮的水果和蔬菜，保護(hù)好肝臟。酒精肝是由于長期大量飲酒（嗜酒）所致的肝臟疾病。乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后，經(jīng)過一系列酶的作用氧化為乙醛。過量飲酒，大量乙醛對肝細(xì)胞有明顯的毒性作用。直接或者間接導(dǎo)致肝細(xì)胞變性、壞死、以及纖維化，酒精肝嚴(yán)重時可發(fā)展為肝硬化。

　　專家指出，酒精肝飲食原則是“三高一低”，即高蛋白、高糖、高維生素和低脂肪。酒精肝飲食應(yīng)多樣化、并做到營養(yǎng)均衡。而且要使飲食內(nèi)容及烹調(diào)技術(shù)要求盡可能適應(yīng)個體需要。

　　酒精肝患者應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，協(xié)調(diào)的飲食結(jié)構(gòu)對于肝病患者的病情有著很直接的影響，因此酒精肝患者應(yīng)該注意飲食結(jié)構(gòu)。多吃些富含維生素的蔬菜、水果和瘦肉、魚肉、牛奶等。專家指出：酒精性脂肪肝不是營養(yǎng)過剩所致，而是喝酒損傷了肝細(xì)胞，引起肝脂肪代謝的紊亂和沉積。所以平日還應(yīng)當(dāng)吃些瘦肉、牛奶等低脂肪高蛋白食物，改善肝臟的營養(yǎng)狀況，以減緩其向肝硬化的發(fā)展。

　　肝病專家指出讓酒精肝患者了解基本營養(yǎng)知識，最重要的是讓酒精肝患者保持旺盛的食欲，科學(xué)地把飲食熱量控制在7531～9204KJ（1800～2 20 0Kcal）之間，根據(jù)自己的食量，把家常食品和我國豐富多彩的藥膳進(jìn)行搭配食用，每餐吃到八分飽為宜。

　　溫馨提醒：酒精肝患者應(yīng)該多吃蔬菜和水果，并適當(dāng)?shù)某孕┤忸?，補(bǔ)充營養(yǎng)。當(dāng)然酒精肝患者也必須少吃高脂肪的食物。酒精肝患者日常的飲食可以多吃以下水果蔬菜：

　　1、烏梅：如果肝臟衰弱，即使是少量的酒也會發(fā)生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝臟處理不了時，也會發(fā)生宿醉。

　　因此，預(yù)防宿醉，應(yīng)首先強(qiáng)化肝臟，加強(qiáng)肝臟的解毒作用。防止宿醉的方法，亦在于強(qiáng)化肝臟，早晨起來覺得痛苦時，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝，此為速效性的方法。

　　2、葡萄：葡萄含糖類中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖；含酸類中的檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸；還含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等人體需要的營養(yǎng)成分。

　　葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用，對肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀有改善效果。

　　3、蘋果：蘋果被中醫(yī)認(rèn)為具有生津、潤肺、護(hù)肝、開胃、止瀉、通便之功效。還有柚子，其性味酸、寒、無毒，可化痰止咳，健胃消食，消腫止痛，果肉風(fēng)味甜酸適口。

　　4、蔬菜：秋冬時除了可常吃酸味水果之外，還可以吃些補(bǔ)肺類微涼滋補(bǔ)蔬菜，如蓮藕、黃瓜、白菜、葫蘆瓜、胡蘿卜。據(jù)介紹，蓮藕有除煩、解渴、健脾開胃、利尿的功效，還能促進(jìn)體內(nèi)廢物快速排出，藉此凈化血。

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