脂肪肝是由于飲食結(jié)構(gòu)不合理而引起的后天代謝性肝病，脂肪肝不再是胖子的專利，瘦子也難逃脂肪肝的危機(jī)，并且脂肪肝的患病趨勢(shì)呈現(xiàn)低齡化，這無疑在告誡人們預(yù)防脂肪肝的必要性。脂肪肝的預(yù)防還需從飲食著手。

脂肪肝的食療方法

1、控制熱量攝入，以便把肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪氧化消耗。肥胖者應(yīng)逐步減肥，使體重降至標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。以標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算，每公斤體重可給熱能84～105千焦（20～25千卡）。標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）=身長(zhǎng)（厘米）-105（或100），男性165厘米以上減105，而女性和男性165厘米以下者減100。

2、限制脂肪和碳水化合物攝入，按標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或魚類食物等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多，肥肉、豬腳、動(dòng)物內(nèi)臟與蛋黃等含脂肪高的食物要盡量控制。

3、高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2～1.5克，高蛋白可保護(hù)肝細(xì)胞，并能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。

4、保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應(yīng)，以滿足機(jī)體對(duì)維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進(jìn)食過多。

5、限制食鹽，每天以6克為宜。

6、適量飲水，以促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄。

7、含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、干貝、淡菜等食品可促進(jìn)體內(nèi)磷脂合成，協(xié)助肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)變。

8、忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等。少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。

推薦四款最適合脂肪肝的食療方法：

1、首烏肝片

做法：首烏液20ml（制首烏6g，開水20ml），鮮豬肝250g，水發(fā)木耳25g，青菜葉少許，醋、食鹽、醬油各適量，油炒。

脂肪肝的飲食療法作用：該方補(bǔ)肝腎、益精血，有明目、降血脂、降壓和防止動(dòng)脈粥樣硬化等作用。主治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、高血壓、神經(jīng)衰弱和老年體虛便秘。

2、山楂肉片

做法：豬后腿200g，山楂片100g，荸薺30g，雞蛋清2個(gè)，淀粉15g，面粉15g，白糖30g，植物油50g，精鹽、味精少許，清湯適量，油炒。

脂肪肝的飲食療法作用：該方滋陰健脾、開胃消食，有降低膽固醇和高血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等作用，可用于高血脂、高血壓、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。

3、芹菜紅棗煲湯

做法：芹菜200～400g，紅棗50～100g，煲湯分次服用，或單用芹菜100～150g，洗凈搗爛取汁，加蜂蜜適量燉，溫服，每天一次，療程不限。

脂肪肝的飲食療法作用：該方清熱解毒、健脾補(bǔ)血養(yǎng)肝，有利尿、健胃、鎮(zhèn)靜、降壓、降低膽固醇和增加血清總蛋白及白蛋白，用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。

4、芹菜黃豆湯

做法：鮮芹菜100克，洗凈切成片，黃豆20克（先用水泡脹），鍋內(nèi)加水適量黃豆與芹菜同煮熟，吃豆吃菜喝湯，一日一次，連服三個(gè)月，效果頗佳。

脂肪肝的飲食療法作用：該方平肝清熱、益氣和血，有降壓、祛脂、保護(hù)血管、利尿等作用，可治療脂肪肝和肝陽上亢之頭痛、眩暈等。

脂肪肝的防治應(yīng)嚴(yán)格控制飲食，科學(xué)飲食，選擇清淡、優(yōu)質(zhì)蛋白的飲食，避免高脂高糖飲食，日常生活中防治脂肪肝，飲食上可堅(jiān)持以上脂肪的食療方法，有助于脂肪肝的預(yù)后。此外，堅(jiān)持有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)于脂肪肝的逆轉(zhuǎn)有很好的療效。